烘焙完后测一下花魁拿铁#咖啡师日记（花魁咖啡烘焙程度分析图）

我这样测下来发现其实是每批都没有问题的，但是每批味道其实各有特色。烘焙都已经很接近了，一些小参数的上调节也会有不同的倾向，比如味道更厚重或者味道更酸一点或者更活跃一点，每个都不一样。

如果做拿铁第六批会有点问题，因为应该稍微有点浅了，研磨刻度要调的很细，很细就会出现很多问题。研磨刻度普通磨豆机应该都胜任不了了，我是用pk版磨的，所以可以磨得很细。

整体来说这个东西还是不停的尝试的过程才能做出，比如做花魁，花魁用来做首冲，比如用这杯可能会好喝，首冲还没试，比如做拿铁烘成这个样子可能会好喝，这就是坐的时间久了可能就更有指向性一点，现在主要是在尝试这个东西。

这是两杯p42做的花魁，这杯是脆了三十一秒，这杯是脆了二十三秒，都是十九克的粉，三十克左右，这杯味道稍微平衡一点，但是这杯就是酸质更活跃一点。

但是我不是来测萃取的，主要是为了测一下花魁烘的不同的花魁有什么区别，不同的烘法，前一个阶段烘的甜感都特别强，但是花魁的风味就弱化了很多，感觉会弱化，脱水脱的特别干净。这个阶段的花魁可能脱水没脱的这么干净，相对来说脱水脱的干净的就比较甜，喝上去就没有那么甜，但是也是风味，这种酸质的活跃会比较稍微强一点，但是也没有那么强。

因为整套东西下来萃取率会比较高，酸枝也会压的比较低一点。这边还有一个、两个、三个、四个，四批花魁都是不同批次的，本来有好多，筛选了一下把杯侧不好的都筛掉的，剩下的用来做拿铁对比一下。

这两批是分别对应第三批和第四批，这批甜感明显稍微强一点，稍微厚重一点，有一点点苦，这杯就会稍微寡淡一点，稍微有一点点醋酸，可以去反推一下曲线。又做了两杯，这杯是第七批的，本来是先做第六批的，其他的研磨刻度都差不多，第六批的研磨流速特别快，是一个七十六的色值，七十七的色值。

因为研磨快，跳过去做了这杯，这杯是最均衡的一杯，其实每一批差距其实非常小的，就不会很明显，但是也喝的出来，第六批就比较明显一点流速快，调戏了两个之后这杯流速还是有点快，二十秒退完的。

烘焙不一样，各有不一样，萃取上面也会有点区别，因为没法萃取，都不可能那么稳定。这边说一下这个东西，现在是卡死了，上下已经卡了，动不了了。这个我放开头说。