咖啡产区 |埃塞俄比亚哈拉尔Harar狂野咖啡详解（埃塞俄比亚tomoca咖啡）

埃塞俄比亚是全世界最大的咖啡基因库，作为咖啡发源地，埃塞俄比亚拥有九大精品产区，咖啡品种丰富，不同的咖啡产区孕育出不同的咖啡风味。

埃塞俄比亚以下九大产区：耶加雪菲，西达摩，哈拉，林姆，金玛，伊鲁巴柏，金比（列坎提），铁比（贝贝卡），塔纳湖畔。

埃塞俄比亚咖啡多产于海拔2000米以上的高原，大产区有德吉马（Djimma）、（Yirgachefe）、西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar），其中哈拉尔的黑山地区，是世界上唯一有野生咖啡的地方，那里的野生咖啡每年都会拿到伦敦拍卖。

哈拉尔位于埃塞俄比亚东部，是一座历史悠久的古城，也是伊斯兰四大圣城之一。

它被细分为四个较小的区域：东哈拉尔，西哈拉，贝尔和阿尔西。Harrar通过沙漠一直延伸到边境，东部是索马里，咖啡生长集中在高地，从迪勒达瓦和哈拉尔，向南和向西，呈一条缓缓下降的弧线。因咖啡一般生长海拔较高的地方，通常，人们必须从山坡上下来才能到达咖啡农场。

哈拉尔、阿尔西和贝尔的气候比较干燥，比埃塞俄比亚西部和南部要暖和。在哈拉尔咖啡种植区的东部、北部和南部有大片干旱的沙漠。

迪勒达瓦城Dire Dawa是东部埃塞俄比亚主要的贸易和交通枢纽，也是埃塞俄比亚第二大城市。由于埃塞俄比亚地处内陆，从亚的斯亚贝巴到吉布提港口的铁路线途经迪勒达瓦城Dire Dawa，使之成为埃塞俄比亚贸易和商业的重要城市。哈拉尔咖啡业务也集中在迪勒达瓦，所有的主要出口商都在这里设有办事处，还有仓库和出口工厂。

哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度，是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡，埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样，也是“纯手工”生产的咖啡。

哈拉尔咖啡有一种混合的风味，味道醇厚、带点偏中度的果酸，最重要的是，它有最低的咖啡因含量，大约是1.13%。

哈拉尔通常可分为三种：长豆哈拉尔、短豆哈拉尔和单豆哈拉尔。其中，长豆哈拉尔最受欢迎，质量也最好，咖啡豆饱满，有浓郁的酒香，酸味明显，而且味道厚重浓郁。埃塞俄比亚咖啡具有狂野的气息和红酒发酵的浓郁味道。说它是世界上最好的咖啡不为过，只不过缺少品牌且包装简陋而不为世人所知。

哈拉尔咖啡被认为誉为“狂野咖啡”之称，咖啡历史远比耶加雪啡更古早，而且水土、气候环境、处理方式和风味也不同于耶加雪啡。

哈拉尔咖啡生豆呈长米状，豆型大小不一颜色含水率也不大一致，有些许的缺角与不规则豆。哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一，几乎所有来自哈拉尔的咖啡都采用日晒处理法，但日晒如果曝晒干燥期阴雨不断，造成回潮发霉，就会出现霉臭味。

咖啡风味相当独特，表现出大胆的味道，带有狂野的果味，以其独特的“杂香”出名，咖啡喝起来略带令人愉悦的发酵杂香味，带有浓郁的茉莉花香。

在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃塞俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。

所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片，这个传统的包装一直保持到现在。

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