在家学做咖啡，毫无头绪，需要点什么？（教你学咖啡）

1.自己学做咖啡

浓缩入门，要从哪里开始理解浓缩咖啡，如何选择自己的咖啡就在昨天，一位顾客发来消息，问我：许老师，你豆子我也买了不少，能告诉我怎么做，怎么做不出你描述的那些香味和味道？哎呀，我真的很想说，可是，面对的如果是入门学生，在电话那头，我真的不知道该怎么说，这是一门一、两、三天的课程来描述细节，再配上操作完成的讲义，是不能用一、两句话或三、四句话来概括的，所以索性，我发了一段视频给客户参考。

2.自学做咖啡

可以想一想，觉得还是不合适的，我还是用几天的时间，把理论问题、连载出来，剩下的操作问题，就看客户自己在制作中的经历了

3.初学者怎么学做咖啡视频

在课堂上，我把咖啡浓缩起来，从认识豆子的烘焙程度、拼配和制作概念来看，他的具体含义首先，让我们简单地谈谈烘焙和拼配的重要性第一，浓缩咖啡一般都是拼配豆，传统观念中，浓缩咖啡以追求平衡、厚重、回甘持久为参考概念，加上各产地豆的性质不同，这里的性质是指含水率、硬度等自身因素，在烘焙过程中，可以通过拼配来弥补彼此的不足，达到口味的均衡。

4.学做咖啡视频教程

每一个地区的人对口味的需求当然都不一样，因此，拼配的配方不同，烘焙的深度也不一样举例来说，传统意大利经常把深度烘焙以上的烘焙程度作为常用的烘焙程度，甚至可以达到炭烧的水平，为了追求苦味，甚至在配方中，都会有大量的罗布斯塔豆掺入其中。

5.学做咖啡简单吗

这在中国，可能是罕见的，因为大多数中国人，对咖啡味苦味重度的需求并不大，因此烘焙程度可能稍有下降低，一般集中在中深度以下如四川重庆地区正统麻辣，在北京地区，不可能采用原地风格，因为大多数人不能接受因此，我还在自己的配方中，保留了传统的南北意大利风格烘焙的豆子，往往国外的朋友和顾客，特别是日韩的朋友，都会一直喜欢这种豆子。

6.学做咖啡的基础知识

供应商大多选择中深烘焙的咖啡，因为更适合中国人的口味，这样的豆子酸苦均衡，可调性也很强，即使是现在特别流行的soe，单一产地的浓缩豆，选择中浅烘焙，追求花香果感的口味，但豆子不够厚，当然喝起来也是以酸为主，更多地表达产地特色，也更多地迎合不喜欢。

7.学做咖啡需要多长时间

苦咖啡的顾客群。

8.新手做咖啡

这里不得不说，传统的烘焙理论往往不同于目前的市场需求传统的南北意大利烘焙会失去地域特色，只是为了追求苦味和醇厚的口感所以豆子的选择其实在烘焙上已经避免了很多技术要点一般人认为豆子烘焙到严重烘焙是一样的，其实不然。

9.教你如何在家做咖啡

如果是一锅炒出来的，用日本的烘焙方法，豆子可能会变成炭烧，但是如果选择快火，豆子的比例会特别重要因为含水率不同，导致相同的快速烘焙节奏到了同样的温度，含水率高的豆子自然会保持更多的地域特征，以酸味为表达方式，所以在浓缩制作中会扩大这个特征。

10.家里做咖啡的步骤视频

所以，比例的重要性在这里凸显出来如果这种豆子放多了，咖啡就会酸，少了，这种豆子的存在也没关系

因此，配方、配比，以及生豆拼配后的烘焙，或生豆烘焙后的拼配，都会引起咖啡味道的波动，以及做法的改变因此，需要了解更多关于咖啡制作的理论知识(以后几天会仔细讲解)，今天还是主要讲选豆的问题选择豆子有四个方向，传统的浓烈炭烧意大利风格，不酸，但要接受他的醇苦，适合奶油咖啡，。

牛奶咖啡第二种是均衡，酸苦均衡，可调性强，适合大多数顾客的需要，但，还是有点酸，但不会太酸，牛奶咖啡，奶油咖啡，甚至黑咖啡，都没有什么问题，有些微弱的红茶烘焙香味第三种是均衡，但有些甜，即掺有一些特殊风味的。

咖啡豆，一般是酸苦均衡，但会将一些掺有特殊风味的咖啡单独烘焙，按一定比例制成拼配豆，达到牛奶咖啡、奶油咖啡，更多的是黑咖啡，美式咖啡，香味在以前的基础上，要甜很多，这种甜味类似于奶油面包，枫糖，太妃糖，蜜，甚至热带水果香蕉。

第四种是表达花果类的soe，美式，澳白，dirty的首选之地不苦，但真香定律，要接受花香定律因此，烘焙层次的选择，以及风味层次的选择，要客户自己定性，再找烘焙师提出要求，如果没有沟通，只看广告，烘焙师达不到你的要求，也不要着急，给烘焙师一点时间，去跟他提出具体的要求，相信一两次，就能找到你想要的感觉。