手冲咖啡| 不同咖啡烘焙程度对应的水温（咖啡烘焙每个阶段详解）

1.咖啡烘焙各个阶段的温度

首先总结一下，每种烘焙程度的热水建议温度为：深度烘焙：88℃中深度烘焙：90℃中度烘焙：92℃轻度烘焙：94℃

2.咖啡烘焙各个阶段的温度要求

咖啡的8种常见烘焙程度：深度烘焙：意式/法式烘焙； 中深度烘焙：全城/ 城市烘焙 ； 中度烘焙：美式/高度烘焙 ；轻度烘焙：肉桂/极浅烘焙。手冲咖啡过程中萃取的咖啡成分顺序：

3.咖啡烘焙温度和时间

当热水倒入咖啡时，苦味、酸味、甜味等各种成分就会被萃取出来然而，所有这些成分并不是同时萃取的；“酸味”→“甜味”→“苦味”→“异味”酸/甜首先萃取酸味和甜味成分，因为它们很容易溶解在热水中酸味成分不易受水温影响，即使在低温下也能萃取出来，但有些酸味成分除非温度高，否则难以萃取，因此高温萃取会带出更复杂的酸味。

4.咖啡烘焙最高温度

顺便说一下，酸味成分是先被萃取出来的，所以不可能“避免”它如果你想减少酸味，请在高温下萃取以强调苦味，而不是抑制酸味本身苦味/杂味苦味仅次于酸味和甜味其次，还会出现涩味等杂味成分过度萃取会导致苦味和其他令人不愉快的味道，使其难以饮用。

5.在烘焙的过程中,咖啡的温度会超过多少摄氏度

每个咖啡烘焙级别的建议热水温度咖啡豆中苦味和酸味的平衡会根据烘焙程度而变化，萃取效率也不同，因此需要根据烘焙程度来调整水温深烘豆的苦味成分较多，很容易尝出味道由于豆类的含水量低，因此吸水率也相应高→萃取效率良好。

6.咖啡烘焙程度和水温

浅度烘焙的豆子有很多酸味成分，很难品尝由于豆类的水分含量较高，因此吸水率较低→萃取效率差萃取效率好的豆子可以在低温下萃取，而萃取效率低的豆子可以在高温下萃取，以获得均衡的口感适用于深度烘焙或中度深度烘焙。

7.咖啡烘焙度的八个阶段

深度烘焙：88℃中深度烘焙：90℃深度烘焙主要含有苦味成分（很可能出现苦味和杂味）咖啡液从滤杯落下的速度慢，萃取效率好（容易出现苦味和杂味）因此，最好在低温下萃取，以避免过多的苦味和不愉快的味道低温冲泡可以减少苦味，更容易饮用。

8.咖啡烘焙程度

对于中度烘焙萃取温度：92℃苦味和酸度平衡咖啡液从滤杯落下的速度是平均的烘焙程度具有均衡的苦味和酸度，因此在深度烘焙和浅度烘焙之间的温度下冲泡也可以以92℃为底，如果想强调苦味就用较高的温度冲泡，如果想强调酸味则可以用较低的温度冲泡。

9.咖啡烘焙度数

也可以根据自己的喜好进行调整用于轻度烘焙萃取温度：94℃轻度烘焙，以酸味成分为主（不易产生苦味和难闻的味道）咖啡液从滤杯落下的速度快，萃取效率差（很难产生苦味和难闻的味道）浅度烘焙的豆子主要是酸味的，萃取效率较差，应在较高的温度下进行有效萃取。

10.咖啡烘焙每个阶段详解

它有效地萃取酸味和甜味，同时添加轻微的苦味以获得更紧实的味道。

最后，上述只是一些推荐建议，没有固定的水温标准。小伙伴们可以根据自己的豆子情况和口感喜好，对水温做出对应调整。冲泡了自己喝着舒服就OK啦~部分图片来源网络：侵删联系