手冲咖啡到底是不是“玄学”？（手冲咖啡和意式咖啡哪个浓）

1.手冲咖啡和意式咖啡的区别

咖啡入坑分两步：第一步，喜欢喝咖啡；第二步，动手做咖啡。当你开始不满足于直接去店里买一杯现成的咖啡，而是想探寻从咖啡豆到一杯咖啡的过程时，恭喜你，顺利成为坑中一员。

2.手冲咖啡好还是意式咖啡好

手冲咖啡 | flickr Iyhon Chiu不同于意式咖啡机的加压萃取，手冲咖啡采用滴滤的制作方式，做出来的咖啡表面几乎看不到油脂，相对于意式咖啡的厚重感，手冲咖啡口感更清爽、顺滑制作过程更考验个人技术，也提供了更多的发挥空间。

3.手冲咖啡和意式咖啡哪个健康

意式浓缩表面有着丰富的油脂 | 作者 拍摄在咖啡店，通常手冲咖啡也卖得比意式咖啡更贵，不少人都有一个疑惑：手冲到底是不是玄学？是不是智商税？是不是装X大于风味？

4.手冲咖啡跟意式咖啡

01影响手冲咖啡风味的关键因素是：研磨度、冲泡水温和冲泡时间02 咖啡味道太强烈，就把粉磨粗一点；味道太寡淡，就把粉磨细一点03 浅烘的豆子，要用高一点的水温；深烘的豆子，水温可以稍低04 冲泡时间太短容易萃取不足（酸味明显），时间太长容易过萃（苦味强烈），时间通常控制在2分半到3分钟。

5.手冲咖啡贵还是意式咖啡贵

05 冲泡挂耳咖啡时，水量在150-180毫升为佳，分段注水，第一段注水闷蒸最为关键01手冲是玄学吗？/ 决定手冲风味的关键因素 /手冲咖啡贵在“咖啡”，而不是“手冲”制作手冲咖啡的咖啡豆是可以逐本溯源、。

6.手冲咖啡 意式咖啡哪个好吃

具有明显可辩识风味的单品豆，突出表现咖啡本身的地域之味，比如明亮、活泼的柑橘类风味，或者是醇厚、干净的黑巧类风味不同的产区和处理法，在味道上也是千差万别一杯手冲咖啡的味道如何，60%取决于生豆的质量，30%取决于烘焙师的技术水平，人为萃取对味道的影响仅占10%。

7.手冲咖啡好喝还是意式浓缩好喝

换句话来说，只要选的豆子足够好，了解影响咖啡萃取的关键要素，冲出来的咖啡都不会太难喝。

8.手冲咖啡和意式咖啡哪个好喝

咖啡豆好是最重要的 | flickr Umer Shabib这时候有人或许就会问了：既然人为影响只占到了10%，那手冲的味道岂不是都差不多？那手冲比赛都在比什么？手冲咖啡的有趣之处在于——每个人对于豆子的理解不同

9.手冲咖啡 意式咖啡区别

。在开始冲泡一只咖啡时 ，会设计自己的冲煮参数，制定最佳的萃取方案。没有味道完全一样的咖啡，这也是咖啡的魅力（大家对这部分感兴趣的话，后来可以再出一篇文章详细说说，今天就不展开啦）。

10.手冲咖啡意式咖啡的区别

不同咖啡师对豆子的理解不一样 | flickr Jack Amick至于网上那些让人眼花缭乱的画圈方式，最终目的都是为了实现均匀萃取。所以其实什么样的手法不重要，透过现象看本质才最重要

言归正传，如果买了网评超赞的咖啡豆，结果冲出来的咖啡不是特别酸就是特别苦，尝试了很多冲煮手法，同样的粉水比，但冲出来就是不好喝？如果你遇到过类似的困惑，这几条实用锦囊记得收藏首先，手冲咖啡是否好喝，取决于三个关键条件：。

研磨度（咖啡粉的粗细）、冲泡水温、冲泡时长在其中两项保持不变的前提下，调整另外一项的参数，可以调整和改善咖啡的味道❶ 研磨度不同型号的磨豆机刻度标识有所不同，手冲咖啡的研磨度可以参考白砂糖的粗细度进行调节。

磨好的咖啡粉 | flickr DIY Del Ray如果冲出来的味道特别强烈，可以适当将研磨度调粗进行改善；反之，如果喝起来有些寡淡，可以将研磨度调细再次尝试。

可以通过调节咖啡粉粗细来调整风味 | jeremysmyers.com❷ 冲泡水温拿到一支咖啡豆，首先看下烘焙度浅烘焙的豆子，低水温冲泡的话，风味表现会比较单薄，较高水温（92℃-94℃）才可以更好的实现萃取；深烘焙的豆子，水温可以适当调低3℃-5℃，。

水温过高容易呈现出焦苦的口感❸ 冲泡时长咖啡中的风味物质是一个先快速析出，达到峰值后迅速减少的曲线过程而咖啡中的苦味是一个缓缓析出的上升曲线咖啡冲泡时间的长短要参考咖啡粉的多少，制作一杯250ml左右的手冲咖啡，冲煮时间通常在2分半到3分钟。

时间太短容易萃取不足（酸味明显），时间太长容易过萃（苦涩感强烈）。

萃取时间也会影响咖啡风味 | flickr musicdive万一不小心买了一支风味不太喜欢的豆子，又不想浪费，可以尝试调粗研磨度，弱化风味表现过了最佳赏味期的豆子，可以调细研磨度，高水温冲煮来提升风味表现。

总之，即使第一次冲的不好喝也不要放弃，多多尝试，说不定会有惊喜~02手冲装备篇/ 新手入坑这么来准备 /作为刚刚入坑手冲咖啡的小白，选对手冲器具，掌握正确的手冲方法，不仅能省去试错的时间和银两，还会让你冲出来的咖啡更好喝。

入门级手冲新手，需要准备哪些咖啡器具？❶ 磨豆机无论是电动还是手动，磨豆机都属于必须添置项虽然如今很多店都有提供磨豆服务，有现成的咖啡粉可以买，但是既然都已经自己动手了，不妨试试从头开始体验？而且咖啡豆和咖啡粉相比，。

香气、新鲜度、口感都有很大不同选择电动还是手动，取决于使用场景和使用频次：家庭使用，一天多杯，选电动磨；移动办公，户外爱好者，选手摇磨不要主观上觉得手摇磨一定不如电动磨，现如今，在咖啡赛事上都能见到手摇磨的身影。

只要价格不是低得太离谱，可以调整研磨度，手摇磨完全可以满足日常需求

手摇磨豆机 | flickr Iyhon Chiu磨豆机作为咖啡制作的必备利器之一，价格下至百元，上至几万，选购时重点要看刀盘刀盘是磨豆机的心脏，常见的刀盘无外乎平刀和锥刀两种无论是什么价位的磨豆机，电动磨还是手摇磨，高品质的刀盘和可调整的研磨度必不可少。

适宜的咖啡粉粒径制作出好喝的咖啡，咖啡粉的粒径大小是否均匀，是检验一台磨豆机是否优质的重要标准。

磨豆机最重要的是刀盘 | 作者 拍摄❷ 手冲壶适宜的水温会让咖啡呈现出更好的风味。预算充足的同学可以一步到位购置控温壶，根据冲煮需要设置水温。也可以单独采购手冲壶，搭配温度计，方便观察水温的变化。

温控壶 | baristaspace.com入门级新手推荐壶嘴细长的手冲壶，更有利于练习对水流的控制。

壶嘴细长的手冲壶更适合新手 | flickr David H❸ 电子秤称量咖啡豆必备，价格高一些的秤精准度相对高预算有限，买单独称量的；预算充足，买能计时又能称量的带蓝牙、可连接APP、在线分享冲煮计划的那种“高级”电子秤，。

入门级大可不必。新鲜劲儿一过，你会发现除了基础功能，当初吸引你剁手的那些附加功能，使用概率几乎为零

。❹ 滤杯单孔、三孔、四孔，树脂、陶瓷、金属材质应该如何挑选？陶瓷材质保温性最好，V60单孔滤杯对新手友好，适合入门级练习。

V60滤杯 | estasmanoscoffee.com03让挂耳更好喝/ 用手冲的方式去冲泡 /挂耳咖啡是方便类咖啡产品中，味道最接近手冲咖啡的一种新鲜咖啡研磨成粉后密封装袋，饮用时，只要一个杯子，一壶热水，就能随时随地快速得到一杯好喝的咖啡。

大部分挂耳咖啡在包装上会标记保质期12-18个月，但保质期不等于赏味期新鲜烘焙的咖啡豆赏味期会有不同，通常会在1-2个月左右咖啡豆研磨成粉后，香气和风味会逐渐消散因此，要想喝到风味相对出色的挂耳咖啡，购买时记得关注生产日期。

看似平平无奇的挂耳咖啡，在冲泡上也有小技巧以下这3个小细节，会让你的挂耳咖啡更接近手冲咖啡的味道噢❶ 粉水比挂耳咖啡每包咖啡粉的克重通常是7克-12克，以一包10克的挂耳咖啡为例，最终得到的咖啡液体在150-180毫升为宜。

过多水量冲泡，咖啡的味道会变得寡淡❷ 冲泡方法参考手冲咖啡的方法分段注水打开挂耳咖啡包装，开始第一段注水用咖啡粉量两倍的热水进行预浸泡，让咖啡粉和热水充分接触当热水与粉层充分接触，咖啡液开始向下滴滤时，开始注入第二段热水。

注水手法与手冲的方式相同，目的是让咖啡粉层与热水均匀接触同时，可以通过搅拌的方式，加快咖啡粉的萃取速度分段注水的目的是充分萃取，第一段的注水闷蒸最为关键注水速度可参考热水穿透咖啡粉层向下滴滤的状态在不改变水温不增加搅拌的前提下，两段式或多段式注入的手法，对咖啡的味道影响不大。

注入手法其实影响不大 | flickr Drip On等注入的热水完全滴滤结束后，再将挂耳咖啡取下挂耳咖啡只能冲泡一次，不建议反复冲泡❸ 水温过低的水温不利于咖啡粉的萃取，根据挂耳咖啡的烘焙程度，冲泡水温在88℃-94℃之间最佳。

深烘选择相对较低的水温，浅烘选择高水温更容易萃取出咖啡中的风味❹ 杯子冲泡挂耳咖啡的杯子同样有讲究，杯量最好在250ml以上，预留出咖啡液滴滤的空间杯量过小，整个挂耳咖啡会浸泡在杯子里，会影响萃取

冲泡挂耳的杯子最好是在250毫升以上 | flickr mojocoffee