可以很肯定地说，只要喝咖啡的时间够长，你一定会至少喝到一杯来自埃塞俄比亚的咖啡无论你喜不喜欢埃塞俄比亚咖啡，几乎都会承认他的风味层次富有变化，价格通常也很实惠但你可能有注意到，除了少数的特殊咖啡是精挑细选培育过的品种，例如这只。 古吉产区的wush wush，不然多数的埃塞俄比亚咖啡豆的品种信息都写着“原生种Heirloom”，这到底是什么呢？难道是埃塞俄比亚咖啡迷人的秘密吗？ 埃塞俄比亚是咖啡的发源地，早在万年前就有能饮用的咖啡树存在了，长时间演变下来当地的品种实在变化多端，有研究机构认为埃塞俄比亚当地的咖啡品种应该有一万种左右因为实在太多了，而且难以鉴定，所以他们一并把这些咖啡叫做埃塞俄比

埃塞俄比亚是咖啡的起源地关于人类与咖啡的历史，其中一种说法是这样的：早在两千年前，居住在东非埃塞俄比亚地区的游牧民族，就已经使用捣碎的咖啡果与动物脂肪混合，作为提神大补丸使用由后续研究来看，最早的阿拉比卡咖啡也可能是从埃塞俄比亚扩散出去。 作为咖啡的基因宝库，埃塞俄比亚境内的咖法（Kaffa）森林内有许多原生种咖啡，至今也没人能够摸透到底有多少品种，只知道过去埃塞俄比亚人若需要提神，走进树林内摘食咖啡果实就好了，就是这么狂该国咖啡品种的数量推测不一，从2000-4500种的说法都有，可见生态丰富性有多高，这也促使埃塞俄比亚地区的咖啡产业发达兴旺。 远近驰名的产区作为非洲最大的咖啡生产国，埃塞俄

人民网记者 沈小晓中国是全球增长最快的咖啡市场之一，咖啡贸易正在成为中非经贸合作的重要组成部分埃塞俄比亚被誉为阿拉比卡咖啡的原产地，以其丰富的口感、上佳的品质闻名世界埃塞俄比亚也是世界第七大咖啡生产国近年来，埃塞俄比亚咖啡在中国市场广受欢迎，对华出口以每年27%的速度增长。 根据埃塞俄比亚咖啡和茶叶管理局数据，在过去两年中，中国每年进口多达2万公吨的埃塞俄比亚咖啡埃塞驻中国大使塔费拉·德贝·伊马姆表示，埃塞与中国双边贸易关系日益密切，中国已成为埃塞俄比亚咖啡的主要进口国之一。 “能够在中国喝到埃塞咖啡，我们太高兴了”Kerchanshe是埃塞俄比亚最大的咖啡生产和出口企业，公司执行总裁伊思拉尔

央视网消息：埃塞俄比亚被称为咖啡的起源地，是全球第五大咖啡生产国在去年举办的首届中国国际进口博览会上，埃塞俄比亚咖啡浓香四溢，受到很多人的青睐埃塞俄比亚咖啡出口商协会总经理 吉萨特·沃库：场馆设计真的太棒了，极具想象力非常吸引人、规模宏大、展品多元，几乎世界上所有销往中国的产品，都在那个展会上展出。 一年前，吉萨特·沃库带着埃塞俄比亚咖啡生产企业来到上海，在首届中国国际进口博览会上向中国和参展的其他国家介绍埃塞俄比亚咖啡 身为埃塞俄比亚咖啡出口商协会总经理，吉萨特·沃库对这个国家大大小小的咖啡出口企业十分熟悉。 而进博会则帮助吉萨特拓宽了视野，看到了埃塞俄比亚咖啡的未来目标市场 埃塞俄比亚咖啡

今天，让我们来聊一下咖啡豆咖啡豆的产地主要集中在非洲、美洲和亚洲三大洲其中，世界第一大咖啡豆生产国——巴西，估测2020年咖啡豆年产量达到6162万袋（每袋60公斤），其中，阿拉比卡咖啡豆产量预估为4737万袋，罗布斯塔咖啡豆产量预估为1425万袋。 三大产地咖啡豆各有特色。非洲豆肯尼亚咖啡豆芳香、浓郁，带有如莓香、葡萄柚之类的水果味，口感十分丰富，风味清新甜香十分适合夏天做冰咖啡饮用。 埃塞俄比亚咖啡豆多指耶加雪菲咖啡，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词耶加雪菲咖啡豆虽身形娇小，却温婉秀气，甜美可人浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮美洲豆巴西咖啡的口感中

咖啡作为世界三大饮品之一，受到人们的喜爱但是，咖啡豆制作、烘焙、咖啡品鉴流程你都清楚吗？6月18日，“重庆·埃塞俄比亚咖啡周”举行精品咖啡品鉴活动，从咖啡树到咖啡豆，再从咖啡豆到咖啡饮品，都讲清楚了 快跟随上游新闻·重庆晨报记者一起来解锁咖啡制作全流程现场，重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院创始人秦志斌和咖啡师唐军现场介绍了埃塞精品咖啡分类、种植、烘焙、制作，以及咖啡器具等等埃塞俄比亚是世界上唯一一个出产原生精品咖啡的国家，尤以耶加雪啡、西达摩咖啡世界闻名。 埃塞俄比亚的咖啡大多种植在山上，西达摩咖啡就是其中之一，咖啡树种植在海拔1400米-2200米之间，生豆大小适中，咖啡因酸度细腻，醇厚度好

十三年间的行走、寻觅、冒险，都被浓缩在这一本书中许宝霖秉持着咖啡人的精神，行万里路只为寻豆，他是多项国际咖啡大赛的评审，但也是一位有着自己坚守的寻豆师，他在13年里深度走访非洲，获取第一手资料这本《寻豆师：非洲咖啡指南》是一本献给咖啡发烧友的工具书，也是一本游记一一寻访那些曾带给我们味觉惊喜的咖啡豆的产地。 我们很多人无法像许宝霖先生这样踏上寻豆的朝圣之旅，但可以通过这本书，感受咖啡的独特魅力。 在《世界咖啡地图》中，世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼曾说：“在所有的咖啡生产国中，埃塞俄比亚可能是最引人注意的一个境内产出独特而出众的咖啡，与当地咖啡相关的神秘传说更增添其魅力”在本书《寻豆师：非洲

水洗和日晒的埃塞俄比亚咖啡风味表现上有什么差别呢？今天就跟大家分享下 今天的主角是埃塞俄比亚，被公认是咖啡的发源地，并且产出的咖啡在咖啡市场也备受推崇，世界各地的咖啡店菜单上也几乎都有埃塞俄比亚咖啡，更遑论有在喝咖啡的人多少都喝过它。 用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容埃塞咖啡的味道最贴切了，但埃塞产区差异非常大，每个产区、处理方式都会让杯测的风味轮廓也大不相同，让我们以耶加雪菲产区的日晒豆和水洗豆为例，探讨其在风味上的大致差别，如下图。 _生豆处理生豆外观熟豆外观口感日晒自然醇味黄绿色银皮较少有酒香般的发酵味且带有甜味水洗高度的香气；活泼的酸味青绿色银皮较多茉莉花香，柑橘酸采收后的咖啡豆一

咖啡行业交流请加私人微信精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity埃塞俄比亚被称为“咖啡的发源地”，它这个当地有这么一个习俗，甭管再穷的老百姓家里，他们家一定会有一把咖啡壶和一个炭炉，为什么？因为咖啡在当地老百姓认为是他们每天必须要做的，因为在他们认为化肥是很昂贵的，所以他们从来不用化肥。 然后这个咖啡它煮好以后它是分三道，第一道咖啡是要给这个男性的长者喝，因为这个第一道咖啡煮出来以后是比较浓烈的，然后要以尊重为主给这个男性的长者喝那第二道是要给妇女，来作客的妇女，给她们喝紧接着第三道是最淡的一道，这一道要给来作客的小孩喝。 所以它分这么三道工序，它这个咖啡也是在当地来讲

经常喝埃塞豆的小伙伴会发现埃塞豆和其他地方的豆都不一样，对比其他产地的豆子～埃塞豆在外形上来说大小都是不一样的，但是它的长相还是容易辨认，豆粒的话多半较小、成瘦尖状的长身豆而且还夹杂小椭圆状的短身豆，所以其实看来大小参差，豆貌也是不齐，烘培不均也是它的一个缺点。 因为说到埃塞俄比亚我们都知道它是咖啡的起源地了，在埃塞俄比亚充斥着大量的豆子品种，刚刚是“heirloom”就有上万个不同的原生种（传家宝）类型了数量大，鉴定难度也大！并且埃塞政府也不想去公开这些豆子的信息，所以这也是称为“heirloom”的原因。 那我们的精品豆是按照这个标准来评分的，参照每300g中的瑕疵豆数量：G1:小于等于3