你是否意识到有些咖啡的味道和其他咖啡不同？有些味道明亮，带有水果味；有些则味道深邃，浓厚；有些尝起来像是刚烤过的面包，或是黑巧克力包裹的葡萄干，亦或是绿茶这并不奇怪，因为咖啡所蕴含的口味是无穷无尽的 但产生这些不同口味的原因，除了产地和气候以及生豆加工方式以外，还有什么？其实决定咖啡口味最主要的因素之一，便是烘焙方式轻度烘焙和深度烘焙是你判断咖啡口味的第一条线索那么，深度和轻度烘焙之间究竟有何区别呢？。 首先让我们从轻度烘焙开始。咖啡烘焙和烹饪食材是一样的，加热会导致咖啡中的水变为水蒸气，从而离开咖啡。由于轻度烘焙咖啡的加热时间比较短，咖啡中的水分含量会更高，密度也会更大。 密度大的咖啡会带来

咖啡能不能减肥？一直是争论不休的话题最近一项来自美国的研究提示，对于女士来说，咖啡可能是减脂良品#营养百事通超能团##营养演说家##健康科普排位赛#研究者发现，每天喝2~3杯咖啡的女士体脂率比从不喝咖啡者低2.8%。 在20~44岁女士中，每天喝2~3杯咖啡的女士体脂率最低，比从来不喝咖啡的女士低3.4%在45~69岁的女士中，每天至少喝4杯咖啡的女士体脂率比从不喝咖啡者低4.1%分析还显示，在女士中，含或不含咖啡因的咖啡均有减脂作用。 对于男士来说，每天喝2~3杯咖啡的20~44岁男士总体脂率和躯干脂肪比例分别比从不喝咖啡者低1.3%和1.8%该研究利用美国健康与营养调查数据进行分析，通过全

众所周知，喝咖啡有助于减肥咖啡中所含的咖啡因可以加速新陈代谢，促进脂肪分解;尤其是喝完咖啡后，适当的运动会大大加速脂肪的消耗;然而，许多人担心喝完咖啡后心跳加快，晚上无法入睡今天，让我们告诉你正确的饮用黑咖啡的方法。 1.选择正确的时间如果你想减肥，选择黑咖啡对时间非常重要首先，不要太晚：喝咖啡太晚可能会导致神经兴奋和夜间失眠，所以最好选择早上或下午；第二，不要空腹喝咖啡，以免加重胃酸分泌你应该选择饭后喝咖啡，这不仅可以促进新陈代谢，还可以促进消化，分解多余的脂肪摄入量；最后，你可以选择运动前：黑咖啡可以促进身体功能，延长运动时间，加速消耗，从而使减肥事半功倍。 2.选择合适的温度喝热咖啡比喝

-许多人喝咖啡，但不知道什么是浅度烘焙和深度烘焙咖啡你更喜欢哪一种类型呢？烘焙咖啡有不同的烘焙级别每种烘焙方法都会影响咖啡的品质和成分你可以用肉眼注意到，不同类型的烘焙咖啡豆会有不同的颜色和香气浅度烘焙的咖啡豆颜色较浅，深度烘焙的咖啡豆颜色较深。 一般来说，烘焙咖啡通常有四种颜色：浅色、中色、中深色和深色 烘焙过程会改变咖啡中的一些化合物浅度烘焙：颜色较浅，味道较淡中度烘焙：中度烘焙咖啡呈棕棕色中度深度烘焙：中度深度烘焙会产生颜色较深或很深的咖啡深度烘焙：深度烘焙咖啡的范围从深色到极深色许多消费者认为深度烘焙咖啡的浓郁风味表明。 咖啡因含量较高，但事实是浅度烘焙咖啡的咖啡因浓度实际上略高。深度

咖啡的魅力不仅仅在于它独特的口感和香气，更在于其烘焙过程中带来的无限可能不同的烘焙程度可以赋予咖啡截然不同的风味和口感，让每一位咖啡爱好者都能找到适合自己的独特味道今天花咲咖啡将深入探讨咖啡烘焙程度的差异，带大家领略不同烘焙程度下的咖啡世界。 首先，我们需要了解咖啡烘焙的基本概念咖啡烘焙是将咖啡豆从生豆状态转变为熟豆状态的过程，通过调整烘焙时间、温度和方式，可以改变咖啡豆的颜色、香气、口感和酸度咖啡烘焙程度通常可以分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙三个阶段。 浅度烘焙，也被称为轻度烘焙，通常是在较低的温度下进行较短时间的烘焙这种烘焙程度下的咖啡豆表面呈现出浅黄色至浅棕色，酸度较高，口感明亮，香气

专业咖啡的烘焙方式通常分为八个阶段。 1.浅度烘焙 Light roast 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡呈浅肉桂色，咖啡豆中的糖分还没有释放出来，此时口感非常酸。 2.肉桂烘焙 Cinnamon roast 在第一次爆裂开始，咖啡豆像爆米花一样爆开，一般的烘焙度，咖啡呈肉桂色，此时口感依然偏酸，香味尚可。 3.中度烘焙:medium roast 此时酸味依然强劲，出现淡淡的苦味，香度、酸度、醇度适中，保留咖啡豆原始香气，口感不错，适合美式咖啡。 4.深度烘焙 High roast 此时的苦味与酸味相平衡，香气及风味皆佳，口感丰富，最常为日本、中欧人士所喜爱，适合蓝山咖啡。 5.城市烘焙 C

带你走入咖啡烘焙的世界 ​ 咖啡鲜果 关于烘焙： 咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后才能够释放出咖啡香味和风味。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。 对一杯咖啡风味来说，烘焙的重要性甚至超过了咖啡的原产国和处理法，从最基础的层面来看。烘焙塑造了我们所说的“浓度”。浅度烘焙的咖啡口感较薄，味道明亮;中的烘焙的咖啡口感较厚，味道较强烈。烘焙程度极深的咖啡有独特的烟味和明细的苦味。 大多数咖啡消费者，对咖啡烘焙程度的认知有些云里雾里，只知道浅、中、深三个模糊概念。 其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的

我这样测下来发现其实是每批都没有问题的，但是每批味道其实各有特色。烘焙都已经很接近了，一些小参数的上调节也会有不同的倾向，比如味道更厚重或者味道更酸一点或者更活跃一点，每个都不一样。 如果做拿铁第六批会有点问题，因为应该稍微有点浅了，研磨刻度要调的很细，很细就会出现很多问题。研磨刻度普通磨豆机应该都胜任不了了，我是用pk版磨的，所以可以磨得很细。 整体来说这个东西还是不停的尝试的过程才能做出，比如做花魁，花魁用来做首冲，比如用这杯可能会好喝，首冲还没试，比如做拿铁烘成这个样子可能会好喝，这就是坐的时间久了可能就更有指向性一点，现在主要是在尝试这个东西。 这是两杯p42做的花魁，这杯是脆了三十一

对于喜欢喝咖啡的人来说，咖啡因是他们的心头之物，一杯美味可口的咖啡是一大奖励。对于在咖啡行业工作的folx来说，我们倾向于认为我们从事的是美味的业务，是一个美丽价值链的一部分，而不是以液体形式管理合法药物。当然，好咖啡可以是两者兼而有之，但就像很多常见的和普遍存在的事实一样，人们对咖啡因消费的科学知之甚少，对它有很多误解。 咖啡豆的烘焙程度，对于咖啡的最终风味有很大的影响。同样的咖啡豆，浅烘焙的时候通常酸度比较明显，中度烘焙的时候风味平衡，然而深度烘焙的时候会有更浓烈的苦味。所以很多人就认为，深烘焙的咖啡更苦、味道更强烈，因此认为所含的咖啡因也更多，提神效果自然比浅烘焙的更好。有一些人也认为，

咖啡烘焙过程是一门艺术和科学的结合，涉及精确的温度控制和时间管理，让我们来看看这个过程的几个关键阶段： 去除水分阶段：咖啡生豆含有7%11%的水分，烘焙开始时，首先要去除这些水分。这需要大量的热能，以确保水分均匀蒸发，为后续的化学反应做好准备。 转黄阶段：随着水分的蒸发，咖啡豆开始变色，从绿色转为黄色。这个阶段，豆子释放出类似烤面包的香气，表明褐化反应已经开始。 第一次爆裂（一爆）：当内部压力增加，咖啡豆会发生第一次爆裂，这是烘焙过程中的一个重要里程碑，标志着咖啡风味开始形成。 风味发展阶段：一爆之后，咖啡豆的风味和香气进一步发展，烘豆师在这个阶段决定烘焙的深度，影响咖啡的酸味和苦味平衡。 第