追溯历史，美国精品咖啡运动发起人埃尔纳·克努森（Erna Knutsen）于1974年在《Tea & Coffee Trade Journal》杂志中首次提出了“精品咖啡（Specialty Coffee）”的概念。 克努森在文章中指出，精品咖啡是种植生产于特定微气候环境中，品质和味道最好的咖啡简单来讲，“精品咖啡”就是品质最好的咖啡，咖啡中的咖啡 这也就是说，真正的精品咖啡产量仅占现有阿拉比卡咖啡产量的10%；而所有罗布斯塔咖啡目前都不能被称为精品未经烘焙的咖啡生豆若想达到精品级别必须满足一定条件，在美国精品咖啡协会（SCAA）官方指南中，业内专家对精品咖啡生豆作出了如下界定：在烘焙

编注：本文是少数派 2020 年度征文活动的入围文章本文仅代表作者本人观点，少数派对标题和排版略作调整作者：老林还年少本文参与少数派 2020 年度征文 - 宇宙说明书赛道大家好！我是老林，一个曾经的产品经理。 现在是一名咖啡烘焙师、咖啡师在少数派发文的目的，就是想普及一下咖啡知识，让更多的人了解咖啡；能够用最具性价比的方式喝到好喝的咖啡，买到好用的设备从 2020 年起，就一直在朝这个目标努力着这次的征文活动，就准备讲讲小白如何入坑精品咖啡，帮助喜欢咖啡或准备尝试咖啡的朋友们理解精品咖啡，更好地上手自己做一杯好喝的精品咖啡。 咖啡浪潮的迭代其实精品咖啡的起源，我更愿意归结于「第三波咖啡浪潮」

1、咖啡品种的选择精品咖啡的奥秘之一在于选择优质的咖啡豆不同地区生产出来的咖啡豆风味迥异，因此在选购时需要注意其产地和品种比如说，哥伦比亚产出了许多口感醇厚、带有坚果和巧克力香气的优质咖啡；而埃塞俄比亚则以花香和水果味为主要特点。 此外，在选购时还需要留意是否是单一品种或混合豆单一品种豆子通常具有独特而浓郁的风味，但混合豆可以获得更加平衡且复杂的口感最后，在选择过程中也要注意采购新鲜度较高且烘焙时间不久远（建议烘焙后一个月内）的产品。 2、烘焙技术与掌握精品咖啡之所以能够成为“精品”，很大程度上归功于其制作过程中对于温度、时间等参数进行严格控制其中最重要也最具挑战性的环节就是烘焙烘焙可以将咖啡

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房 ▲点击关注 | 专注烘焙7周年更多精品咖啡豆请加私人微信号：kaixinguoguo0925导读手冲咖啡作为第三波精品咖啡浪潮下的产物，你几乎能在大部分咖啡馆可以喝到手冲咖啡手冲咖啡以具有观赏性以及突出咖啡豆产地风味的特点而流行，在国内，许多咖啡馆在招聘咖啡师的时候会对手冲咖啡技能做一定要求，而且不在少数，可想而知手冲咖啡已经慢慢成为除意式咖啡技能之外第二项咖啡师必备的技能。 学会冲手冲咖啡或许不难，一套流程只需看多几遍便可以自己上手冲煮，但要想冲好一壶手冲咖啡或许便是困难重重，如何让自己的手冲咖啡的冲煮技术更上一层楼成了很多咖啡师长时间的目标了解

“精品咖啡"的概念最初是由美国的努森女士在1974年提出。咖啡豆作为经济作物，也有它自己的等级制度。咖啡豆可以商业流通的有阿拉比卡与罗布斯塔两种。罗布斯塔品质较低，主要用于速溶咖啡；阿拉比卡品质较高，常用于咖啡馆。 阿拉比卡也可以分为“商业级别”与“精品级别”。精品级别的阿拉比卡咖啡豆拥有更复杂的风味，更好的酸度与更高的甜度，咖啡因含量更低，但同时价格更高一些。在了解精品咖啡之前，先来看下精品咖啡的三个发展阶段。 精品咖啡第一阶段特点：新鲜、深烘焙 代表人物：毕特先生 毕特先生出生于荷兰，父亲是一位咖啡烘焙师。毕特在小的时候非常喜欢咖啡，时常陪父亲烘焙咖啡、品鉴咖啡。成年后在一家荷兰咖啡进口商

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：兔牙先生 大家好呀，我是兔牙先生。 喜欢咖啡的小伙伴记得关注我哦，给大家分享有趣有料的咖啡选购指南和器具评测。 ※ 前言 过去的时候，我们对咖啡的印象无非是两种：一种是直击灵魂的苦，大部分人都被这种很苦的咖啡成功劝退，从此闻咖啡色变；另外一种就是速溶咖啡的甜，香甜的口味和不到1元的单价让大家觉得咖啡其实也没那么难喝，那个年代，谁家还没几个小红杯了。 这两种阶段我也经历过，那时候对咖啡并没有太多的印象，就是为了学习、考试、工作提神而已，直到我喝了第一杯耶加雪菲，发现原来咖啡还可以有酸，似乎也不是苦得难以下咽，喝完嘴里还有点甜甜的，后面了

下一个机会在哪里？ 拥有1000多年历史的咖啡突然在中国市场心跳加速。在过去的两年里，中国市场不仅出现了当地的融资咖啡品牌，而且还出现了老的外国连锁攻击城市和土地的外卖战。 随着全球咖啡市场增长放缓，中国成为最重要的市场。根据伦敦国际咖啡组织的数据，中国市场的咖啡消费增长率高达15%，而全球咖啡消费增长率仅为2%。与亚洲口味相同的日本人平均每年消费200杯咖啡相比，中国人平均每年消费5-6杯咖啡的空间仍然很大。 今年，中国咖啡市场的爆发主要集中在互联网品牌与咖啡外卖的混战上。但事实上，精品咖啡也在悄然萌芽。与令人眼花缭乱的互联网营销和低价折扣不同，精品咖啡走的是文艺路线，弥补了中国市场咖啡文化

在进到21新世纪之初，精品咖啡的名称已普遍流传开来咖啡的全世界也发生了较大转变在精品咖啡发生以前，咖啡生产地独自一人决策咖啡的规格型号并开展商品流通，咖啡的级别与咖啡口味的优劣并不一致有很多产地的咖啡豆 都是会混在一起，上市的咖啡豆也无详细说明表明。而精品咖啡是在点评顾客具体品味盛杯品质优劣的情形下产生的。依据产地特性开展选择，对个性化突显的味儿开展品鉴，进而促进了这一迥然不同的咖啡造成。 英国的精品咖啡协会是今日精品咖啡的基本，消费的国家签订了咖啡的国际性标准，仅有产地确立的咖啡才可发售哪一家种植区的咖啡豆？选用哪种做法？产地特性如何？这一系列信息内容都进行确立并发生用杯评标准开展咖啡点评计

在这个充满活力的时代，咖啡已经成为了全世界人们生活中不可或缺的一部分从欧洲的咖啡馆到亚洲的茶室，再到美洲的咖啡店，咖啡文化已经跨越了地域和国界，成为了全球文化的重要组成部分在咖啡的世界中，精品咖啡更是引领着潮流，以其卓越的品质和独特的口感赢得了咖啡爱好者的青睐。 今天，我们就来一起探索精品咖啡世界的顶尖之选，品味香醇与细腻的奇妙旅程！ 首先，我们来看看什么是精品咖啡精品咖啡是指经过严格挑选和处理的咖啡豆所制作而成的咖啡这些咖啡豆通常来自于世界各地的优质产区，如哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西等地它们有着独特的品种、生长环境、处理方式等特点，从而使得精品咖啡在风味、香气和口感上表现出色，让人流连忘返。

咖啡是现代生活中不可或缺的一部分，无论是早晨的醒神提神，还是晚上的惬意放松，都需要一杯好咖啡的陪伴。而精品咖啡更是咖啡中的贵族，它以其独特的口感和香气，深受咖啡爱好者的喜爱。但是，很多人却不知道如何正确品尝精品咖啡，今天就让我们一起学习一下，精品咖啡到底该怎么喝？ 1. 了解精品咖啡的口感特点。精品咖啡通常具有酸度、甜度、苦度、香度、醇度和余味等口感特点。其中，酸度是精品咖啡的特色之一，它能让咖啡具有清新的口感和独特的风味。因此，我们在品尝精品咖啡时，要注意其酸度的特点。 2. 正确冲泡精品咖啡。精品咖啡的冲泡技巧是保证其口感的重要因素。一般来说，精品咖啡的冲泡温度在90-96℃之间，冲泡时间