现在，我们可以用三步的方法品鉴出咖啡的品质好坏第一步：闻咖啡粉香如果咖啡豆足够新鲜，它的香气从打开包装时就会迎面而来，当然在研磨成咖啡粉的时候，香气更胜以至咖啡粉被浸湿之后，热水赋予的温度和蒸腾，更是带出了一些常温下不易挥发出来的香气。 闻咖啡香的时候，可以将鼻子靠近咖啡粉的上方，直接接收挥发出来的香气；也可以用手掌扇出风来，把咖啡的香气带到鼻子跟前，某些容易飘散的味道在流动的空气中忽隐忽现反而更容易被我们的鼻子感知到第二步：尝滋味口感。 闻过了香气，自然要喝上几口解馋让咖啡在唇齿、上颚游走，先调动起舌头上的味蕾，可以捕捉到咖啡里水溶性芳香物质的滋味；然后试着感受一下咖啡在口腔中的触感口腔感受

研磨咖啡豆应注意以下两点一是将摩擦热度降到最低，用磨豆机研磨时，一次不要磨太多，够一次使用的粉量就好了，因为磨豆机一次使用越久，越容易发热，间接使咖啡豆在研磨的过程中被加热而导致芳香提前释放出来，会影响蒸煮后咖啡的香味。 二是咖啡粉的大小要均匀颗粒不齐，咖啡冲泡出的浓度会不均匀以此作考量，倘若是家庭用的磨豆机，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热研磨咖啡豆的基本常识研磨咖啡最理想的时间，是在煮制之前才研磨因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其是在没有妥善贮存的情况下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。 现成的咖啡粉要特别注意贮存的问题，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放

作为世界三大饮品之一的咖啡，在中国已经不是一个陌生的东西了经常喝或喜欢喝咖啡的人也越来越多，买咖啡成为了越来越方便的一件事儿但整体来说，喝咖啡的还是少数人因此，自己入坑咖啡，并且想自己做咖啡的话，请记住下边这5条建议，可以帮你避开很多坑并帮你省下不少钱！。 1、买豆不买粉不要买现成的咖啡粉因为咖啡粉被研磨以后，风味会快速流失，不论如何进行封装（灌装氮气）依旧无法阻挡香气的快速挥发买回来去喝，也会变的毫无风味，会把你的咖啡体验破坏请选择咖啡豆购买并注意咖啡豆的生产日期，建议购买新鲜烘焙的咖啡豆，并且在7-15天内喝完，保证咖啡豆的新鲜。 因此，少量、多买才是保证好体验的王道咖啡豆，根据不同烘焙程

这是我在知乎的第一篇文章，今天要和大家分享的是给我们的咖啡粉量匹配适合的粉碗大小在大家使用半自动咖啡机做咖啡的时候一定关注自己用的粉量是多少、多长时间出多少的咖啡液但是大家有没有去拆下咖啡粉碗去看看粉碗的型号是VST、IMS还是PULLMAN等型号的粉碗。 今天我们不是教大家选择哪一款型号的粉碗，而是根据自己选择的粉量去匹配合适大小粉量的粉碗。那么粉碗大小会对我们制作咖啡有哪些影响呢？下面让我们去做个测试。 我们今天选择IMS的粉碗，一个12g 和一个16g的。 选择咖啡机意大利 Bezzera 、咖啡机兰其亚 咖啡豆为获得金奖认证的一款中度偏深一点的豆子，研磨度同样为四16g粉碗装入20g粉

咖啡是一种广泛生长在一定海拔地区的植物咖啡树需要冷空气才能生长并生产大量咖啡豆过于温暖会使咖啡浆果发育得太快，结不出小而味浓的坚硬优质咖啡豆;万一冷到结霜的话，咖啡树又会被冻死除了种植方面，将咖啡豆加工成咖啡粉也起着非常重要的作用。 如今，咖啡不再只是一种饮品，而是一种文化每个地区都有自己的优质咖啡豆和加工方法咖啡豆加工不当会损害其独特的味道和香气在咖啡豆成为可供冲泡的咖啡粉之前，必须执行几个阶段以下是咖啡豆加工成咖啡粉的阶段1.选择优质咖啡豆 加工成咖啡粉的咖啡豆必须来自优质咖啡果。选择成熟、果皮呈红色的咖啡果。果实大小均匀，免受孔洞和疾病等损害。 2、脱皮必须先将咖啡豆上附着的外皮剥掉剥离

手冲咖啡是什么？怎么冲出来的咖啡好喝？今日介绍【手冲咖啡及冲煮方法】手冲咖啡又叫滴滤咖啡，是1908年由德国的梅丽塔·本茨夫人发明的为了想外界推广这种全新的咖啡冲煮萃取方式，梅丽塔夫人也在同年成立了Melitta公司，售卖各种咖啡器具。 手冲咖啡的原理是用热水注入咖啡粉，是咖啡粉溶解在热水中，萃取出来的咖啡液以自由的速度经过滤纸滴入容器里，从而得到一杯美味的咖啡手冲咖啡所需要的器具：1、滤杯（V60/扇形杯/蛋糕滤杯等）2、滤纸（滤杯不同滤纸也有所不同）。 3、手冲壶（电热或不是电热的均可，不是电热的可以配一个温度计）4、磨豆机（电动或手动均可）手冲咖啡的咖啡一般以浅度烘焙为主，且单品豆居多（

在咖啡熟豆既定的情况下（比如都是用阿啡的店微店近期广受好评的肯尼亚水果皇后），影响一杯咖啡冲煮质量的6大因素，按重要性排序分别是：第一重要：水质（Water Quality）第二重要：粉水比（Ratio） 第三重要：研磨度（Grind）、冲煮时间（Time）、水温（Temperature）第四重要：搅拌/扰流（Turbulence，也就是咖啡控经常交流的冲煮手法） 有关水质/研磨度/冲煮时间/水温/扰流的内容，之前在这篇文章 手冲咖啡10个实用建议 中已经有详细介绍过，想重温的可以点击蓝字查看文章内容，今天这篇文章，我们重点来讲下粉水比的这个话题，可以说，想玩好手冲咖啡，从恰当调整粉水比开始

咖啡豆研磨：基本常识解析 正确使用咖啡机器进行研磨当所有准备工作完成后，我们可以开始使用咖啡机器进行豆子的碾压了将打开电源并按下启动按钮即可进入操作状态然后慢慢向上旋转调节粗细度以达到所需效果和口感风味为主导特征；同时还要注意不要过分快速摇晃或震动以免产生过多静电从而对味道产生影响。 保存已经碾压好的咖啡粉最后，在将已经碾压好的咖啡粉倒出来之前，请确保选择一个合适严密性好的容器来存放以免受到空气、湿度和光线等因素的影响咖啡粉最好在使用前保持新鲜，避免长时间暴露在外界环境中结论咖啡豆研磨是决定 咖啡口感和风味的重要步骤。通过选择合适的机器、调整粗细度，并正确地进行操作和保存，我们可以制作出符合个

 　　咖啡作为世界三大饮料之一，有许多功效（功效就不多说啦），今日我们就试试手磨咖啡冲泡的咖啡与平常买的咖啡的区别。 　　手磨咖啡必备的工具：咖啡豆、手磨咖啡机、滤纸、虑壶、手冲壶、杯具。　　手磨咖啡的简易步骤：　　第一步：手动磨咖啡，顺时针旋转手把，碾碎咖啡豆，直至粉末为止。碾碎的时间较长并且锻炼手臂 　　第二步：冲泡咖啡由滤杯中心向周围再回到中心，浸润所有咖啡粉之后停止注水因为咖啡粉最后其实丢掉的，我们用虑壶萃取咖啡粉中的可溶解物质，最后就是喝到的咖啡了　　从味道上，手磨出来的咖啡没有加糖，比较苦涩一点；从颜色上看，颜色偏红，与平常的咖啡色有些许区别；从功效上来看，由于是真正手磨

 　　我们在买咖啡时，常常面临咖啡豆与咖啡粉两种选择。 　　市面上销售的咖啡制品中，有七成左右为咖啡粉咖啡粉的好处是便于冲泡而时下非常普及的简易咖啡萃取法，恐怕是冲泡咖啡再简单不过的方法了将滤纸挂在杯子上，将一杯份的咖啡粉倒入滤纸中，这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间，也让记量、准备萃取器具乃至于最后的收拾工作都变得简单。 　　使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利，但如果仅仅因为这点而广受推崇，那人们对咖啡的理解就太表浅了实际上，咖啡粉质品也存在很大的问题，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍　　在研磨咖啡豆的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。 剩余30%的二氧化碳的挥发速度也比不研磨