日常冲泡一杯手冲咖啡十条实用建议（手冲咖啡冲泡时间多久）

手工咖啡已经成为许多咖啡控制日常生活的一部分。对设备的要求相对简单，易于启动，具有仪式感。今天，咖啡精品生活编辑部总结了提高手工咖啡质量的10个实用建议。如果你觉得这对你有启发，欢迎收集或分享！

认真手冲咖啡的人好帅吗？ :)①用好水冲咖啡在一杯手工咖啡中，高达98.5%是水要做一杯美味的手工咖啡，首先要做好水质管理！在2019年世界咖啡烹饪比赛中，杜嘉宁赢得世界冠军的秘诀之一是做好水质管理她通过在水中加入适量的钙和镁离子来提高水的提取能力，带来更多的咖啡风味。

然后我们在日常手工咖啡中，尽量不要直接使用自来水，但建议使用过滤器净化的水，或矿泉水含有适当的矿物质含量，从好水开始你的手工咖啡之旅！

煮咖啡用水的理想指标②用新鲜的烤豆一杯咖啡也是一种食物，食材好的食物会好吃，豆子好，能让你喝后回味无穷这里强调两点：①选择质量好的熟豆手工咖啡的适用性很强深烘焙的意大利组合豆也可以用来手工冲洗，但如果你真的想喝手工冲洗咖啡的魅力，建议选择80分以上的精品豆，具有详细的豆简历（产地、品种、加工方法等），具有一定的风味特点。

详情请参阅本文为什么精品咖啡要强调产地信息？

其实咖啡控还是挺开心的市面上的精品豆和口粮豆半磅(227g，可以冲15杯)价格在100元左右，比喝茶喝红酒小很多偶尔喝最好的豆子(比如夏天，冠军豆等)，一杯咖啡的熟豆平均成本是可以接受的不出门可以喝遍世界各地的好咖啡，不开心吗？。

②选用新鲜烘焙的熟豆咖啡质量越高，就越要强调新鲜烘焙的概念因为咖啡生豆一旦烘焙成熟豆，咖啡的味道就会逐渐下降首先是芳香物质，然后是好的风味物质，会随着二氧化碳的排放而消散；当然，我们都听说过养豆的概念新鲜烘焙的豆子需要三到五天的养豆期，整体风味才会呈现出最佳状态，然后这种最佳状态会持续7-10天左右，然后咖啡的风味会在未来更糟。

也许一个月后再喝，味道就平淡多了！因此，在购买豆子时，我们必须选择注重新鲜烘焙的商店例如，我们家可以小量购买，尽量在两周内完成

③选择合适的滤杯之后，手工制作咖啡的两种最重要的原料——水和咖啡豆以下关键步骤是找到一个适合你的滤杯目前，市场上流行的滤杯有形状V60漏斗滤杯、蛋糕平底滤杯、扇形一口或三口滤杯、折纸滤杯、钻石滤杯等；在材料方面，有陶瓷、玻璃、树脂、金属等。

通过烹饪实验和反复试验，发现这些滤杯在咖啡风味、酸甜、醇厚清洁度等方面有很大的不同所以，如果用滤杯冲不出自己想要的咖啡风味，那就坚决换一个别担心！而当你找到合适的，那就一直用下去，以后稳定生产就靠它了！滤杯就是宇宙！(补充一下，选择滤杯后，滤纸也很重要。

请尽量使用漂白滤纸没有漂白的容易有纸味；01滤杯请使用01滤纸，02滤杯可使用01或02滤纸

④研磨度调整合理研磨度的重要性在于影响咖啡的浓度和提取率在相同条件下（相同的粉水比、相同的水温、相同的注水方法、相同的烹饪时间），精细研磨的咖啡浓度高、提取率高、醇厚度高；浓度低、提取率低、醇厚度低

适用于手工咖啡的是中细磨至中磨(颗粒大小如棉砂糖)，商用单品磨豆机Ditting KR804，在刻度6-8之间，在调整和确定之前，需要预期烹饪时所表达的味道当然，有时候为了表现出极端的味道(测试高提取率的实验用途等。

)，也会使用比较细的刻度，比如5，但总的来说，如果你想达到金杯提取的标准，在7±0.调整5度会更合适

⑤合理设置粉水比粉水比是手工咖啡比是一个非常关键的因素不同的粉水比（粉量和注水量的比例）会极大地影响咖啡的风味性能众所周知，在手工咖啡的过程中，芳香物质和酸首先被提取，然后是甜味和焦糖化物质，最后是苦味和涩味。

因此，我们可以通过控制粉水比来展示咖啡想要的最佳风味

一般来说，咖啡豆质量优良(如半磅市场价在150元以上的微批豆)，适合高粉水比(1:16-1:18)；一般精品豆(半磅市场价在100元左右)建议使用1:14-1:16的粉水比；普通商业豆想冲就可以进口，不苦。

建议用1:10-1:13的粉水比冲洗对于新鲜度差的豆子(比如烤了三个月)，咖啡的好味道差不多跑了试试1:8-1:10的比例如果原豆质量高，甜味还是会保留的

⑥合理控制水温水温会影响咖啡的提取效率，高水温提取快，低水温提取慢例如，冰滴咖啡需要三到五个小时才能完成；用90-95度类可以在90-95度内表现出酸甜的感觉；中度烘焙的优质豆类可以在85-90度之间用水温冲洗，表现出优质豆类的良好风味；建议用80-85度的水温冲泡普通豆类和中深度烘焙豆类，只要能表现干净无杂味，醇厚度适中能过关。

总之，你不必限制自己你只需要用一个水温煮咖啡，而是根据豆子的质量/烘焙度和你想要的味道来设定

⑦控制闷蒸时间闷蒸（浸泡）是手工制作咖啡的第一步咖啡粉通过闷蒸充分浸泡，打开提取通道，排出二氧化碳（新鲜烘焙豆），为以下正式提取提供良好的环境闷蒸应该多久？有些人会设置30秒，这是一个相对适用的参考值你必须根据烘焙的新鲜度进行调整。

豆子越新鲜，闷蒸时排气越旺盛视觉表现是鼓包越大当你不再冒气/粉末变暗时，你可以正式注水；对于不新鲜的豆子，充分浸泡后停止约5秒当提取通道打开时，可正式注水，不要等到30秒，记住哦！

⑧中心注水稳定在谈到上述影响因素后，下一步是烹饪技术（专业术语是搅拌/扰流/英语）Turbulence），手冲咖啡圈也是怪招频频出现，其实只要了解了冲煮的原理，就能理解它们的冲煮逻辑这里只强调一种可以稳定生产的注水方式，即中心注水，这也是一些伟大的神在比赛中常用的，放弃各种技巧，只需要安静的中心注水，你也可以得到一杯好咖啡，每次冲洗都可以同样好！。

⑨冲洗后加水也不错咖啡准备好了，结束了吗？当然不是生产前一定要喝一小杯如果浓度太高，加入适量旁路水（BYPASS）稀释咖啡液达到适口浓度是一种很好的方法，尤其是用高粉水(如1:8)煮一般品质的咖啡时

⑩记录好习惯最后，我希望你能养成随意记录的好习惯。每次烹饪时，记录豆类信息、粉水比、研磨度、水温、烹饪时间等关键信息，供下次烹饪时参考或调整。

简而言之，手工制作咖啡具有很高的可玩性，我们也应该尝试打破固有的思维，目标只是为了制作一杯更好的咖啡。读完这篇文章后，我觉得它很有用，分享，鼓励。