一杯完美咖啡必须要满足哪些条件？（完全咖啡知识手册）

认识咖啡的朋友都知道，咖啡磨很重要，手冲咖啡则首线要考虑的是新鲜度，以及烘焙水平，咖啡烘焙常见的是浅、中、深培养程度越深，成品体现的油脂越丰富，咖啡本身的气味就越浓；意式浓缩一般是深烘，手冲豆子一般都是浅烘。

所以说到这里，一定有朋友要问我，照你这么说，一杯好咖啡的测量标准究竟是什么？因此，根据朋友的要求，我将在此为您整理几点：

一、公认的标准是：从嗅觉出发，包括干香、湿香、味觉、酸甜苦咸的平衡、口感、光滑或粗糙，以及后味(喝完咖啡后的余韵)来评价一杯咖啡也就是说，一杯咖啡的味道好坏=咖啡的香味+味道+味道+馀韵=干香和湿香+酸甜苦咸+光滑和涩味+精神感觉。

香味：咖啡调配完毕后散发出的香味和香味用来形容气味的词语有焦糖、碳烤、巧克力、果香、草香、麦芽等味道:酸、甜、苦、咸四种味道其中，酸味与酸碱值无关，是指促使咖啡发挥振奋心灵、清洁味觉等功能的清新活泼的特质。

好的咖啡酸味是活泼的酸，是活泼明亮的风味表现，类似于葡萄酒评价的表现，入口只是开始感到酸，很快就会变淡，甜味开始上升，不是酸甜：分为酸甜和清甜两种，喝一杯甜咖啡(非外加)，必须满足两点：一是要有好的生豆(蔗糖和氨基酸含量高于平均值)，二是要完美烘培，意式。

浓缩咖啡的回甘也是甜的反应。

苦味:苦味是基本的味觉，感觉区域在舌根部分，好咖啡的苦味有点浓而不苦，浑厚而醇厚，而不是苦、酸、焦、苦这通常是过度提取引起的我们经常感受到的苦味大多是深度烘焙刻意创造的咸：一般在酸甜的遮挡下，不会体现出来。

假如喝的咖啡有明显的咸味，那么这杯咖啡一般都是有问题的，大多是咖啡豆时间过长，如果加热过多所致口味:影响口感主要有两种:醇厚和涩味酒精含量：即平滑感，是喝完咖啡后舌头留下的感觉，是由不溶于水的咖啡油和纤维素所表现出来的味道。

含量越高，味道也就越顺滑，咖啡的味道也就越好酒精含量的变化可以分为清淡到淡薄，中等，高等，脂涩味：与醇度相反，它指的是入口所感觉到的粗糙感，这种涩味是一种触感，一种疼痛，这种涩味越多，咖啡的味道就越差余韵：通常指口味和香味的结合，喝完后口味回味。

有关咖啡的知识真的很多，想要真正了解它需要很长的时间，所以如果有兴趣的朋友可以关注一下，我们会陆续分享更多的知识，希望能和大家一起成长，一起进步！