采访的方式来寻找答案。-01-西安咖啡行业发展趋势西安最早的咖啡馆是哪一家，没人能具体说得上来，但近几年来，像雨后春笋般冒头的独立咖啡馆却是越来越多。地处大西北，深入内陆的西安，不同于快节奏的北上广，豪爽的西安人，菜单上也总是少不了大碗的牛羊肉泡和裤带般宽的油泼面。各种因素的叠加，注定了咖啡这种早先被普遍认为“小资”的饮品，在西安的发展之路举步

啡具的文化的书籍，因为不认识咖啡店里的专业用具，不知道是干什么的，就会问咖啡店的服务员，但是工具的种类很多，一时又记不住，有些东西也不是家用的，所以就到书店里去找相关的书籍，还真找到了。这本《家用咖啡器具——简史、冲煮、保养指南》是两位韩国作者朴成圭和SamuelLee所著，台湾的游芯歆翻译，台湾写乐文化出版，我是在西安SKP商场的RDV 书店买的。这本书里介绍了家里常用的各种咖啡壶和

牌，走出咖啡发展的新路子，工作人员现场教授了咖啡冲泡技术，让党员现场进行体验。通过这次现场观摩，参训党员了解了农场咖啡从种植、加工、打造品牌的全过程，让参训党员对咖啡特色文化发展有了新的思考，为今后农场重点发展咖啡特色产业提质增效。（杨海燕）来源：隆阳区潞江农场审核：杨晓燕编辑：段亚军

小店一天能卖出近200杯咖啡，发展稳定。咖啡师李金奇和刘春燕分析原因：“上海消费者对咖啡的依赖度很高，外卖力量又强，所以很小的门店也可以通过外卖做出口碑。”小店60%至70%的订单来自外卖，“在外卖平台上，小店和大店在同一条起跑线。产品有特色、口味好，就会有人买单，很多还是回头客。”p.r.e.ccoffee有好几种咖啡豆，常用的有两种，一种口感醇厚，坚果香浓郁，另一种发酵程度高一些，

。我们正处在一个模仿的阶段，虽然过程中有些难堪，但整体是进步的。　　一种文化的形成，他必然要经历野蛮生长，然后再回归到本质，而时间推移将部分行为沉淀成历史，历史被更多的人传承，文化由此形成。其实在近代，中国有一个不错的咖啡文化阶段，是在民国时期：　　鲁迅曾写过一篇《革命咖啡店》，收录在《三闲集》里。这其实是一篇辟谣文章。事情的起因，就是左翼文化群体创造社的年轻人，在上海开了一

因为人们来咖啡馆是为了促进智慧上的成长。这种对咖啡馆的热情迅速膨胀，到1730年，仅在未来民主革命旋风中心的巴黎一地，就有大小咖啡馆近4000家!放眼别的地方，像伦敦、罗马、德国和奥地利，人们已经来不及建造新的咖啡馆了，而是更多地把闹市区的饭厅、酒馆其至高级旅店直接改造成高大的巴洛克风格的咖啡馆。再后来，咖啡馆的功能更多，茶、可可、酒类饮料、各式奶制点心甚至菜肴都有供应，在有的

怎么喝出感觉，怎么喝出来比较像。这可能是咖啡尝鲜者，或者不经常喝咖啡的人去咖啡馆时面临的一个问题。我认为，要真正地认识咖啡文化，就要多角度去解读，不被其外衣所慑，以致不好接近。咖啡其实是西餐文化的一部分，国人较早接触咖啡的人有一种咖啡情节，甚至慢慢变成目前生活的一部分。如果我们把咖啡和麦当劳、可口可乐放在一起，我们是不是可以理解这种舶来品的身份。以前喝咖啡讲究的会喝现

凑热闹，即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。他们也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，细细的尝，读书看报，高谈阔论，一喝就是大半天。法国人养成这种喝咖啡的习惯，自觉不自觉的表达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感。可以说这是一种传统独特的咖啡文化。正因为如此，法国让人歇脚喝咖啡的地方可说遍布大街小巷，马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至艾非尔铁塔上。而形式、风格、大小不拘一格，有咖啡店

化已经把星巴克碾压到“关门倒闭”（星巴克从2000年进军澳洲市场，共开87家分店，在2008年就关张61家，如今只剩下新州、昆州和维州的22家店铺）。不夸张的讲，也许就连一个不起眼的小店，其咖啡口感和品质都能轻松赶超，澳洲人只是把星巴克作为类似饮品，而对咖啡的钟爱程度，那绝对是“戒不掉的”。在澳洲，爱上咖啡的理由也许很简单比如那天阳光正好，咖啡师穿的白色衬衣正好是你喜欢的样子，你不禁多看

东方神秘色彩的迷之黑色饮料，皇室贵族们觉得喝咖啡和互赠咖啡豆是一件非常有逼格的事情，就像是当年的优乐美，时尚潮人人手一杯。因此咖啡的身价也水涨船高，以至于产生了“黑色金子”这样的荣誉称号。到现在，咖啡不再是土豪们的特权饮料，而是在全球遍地开花，也形成了不同的咖啡文化。百无禁忌美式风美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国