你真的懂咖啡吗？（了解咖啡文化的女人）

今天带大家一分钟读完《你不懂咖啡》咖啡基础常识书籍《你不懂咖啡》，虽说常识类的书籍多半比较枯燥乏味，但这本书配有大量卡通图片，增加了很多趣味性，读起来并不算枯燥。

看完这本书奇奇怪怪的知识点又增加了!这本书足够咖啡小白了解想知道的一切。书中还涉及到咖啡豆的挑选，还有咖啡豆需要清洗么?

咖啡必须要经过烘培才能饮用吗?如何烘焙，烘焙中需要注意什么?等下一次喝咖啡时也多了一些谈资。

做了一个简略知识点的小总结方便大家收藏查阅

咖啡豆种类(2种):

阿拉比卡豆:占目前咖啡产值 65%卡内弗拉豆:占目前咖啡产值35%大众常喝的大部分就是阿拉比卡豆。

咖啡程序

1.咖啡果实取出种子，加工将果肉和果皮去除进行大小分类

2.烘培混合得到烘培豆

3.研磨成粉

4用萃取器具萃取成咖啡

咖啡主要成分:

1.多糖类35-45%

2.蛋白质 12%

3.脂肪 10%

4.糖分 3%-7%

5.绿原酸 5-8%

6.咖啡因 0.9-1.4%

7.氨基酸1-2%

调制咖啡的器具:

1.滴漏式:将粉放入滤网，加入开水，咖啡液透过滤网流入杯中

2.咖啡机:方便便捷。

3.法式压力壶(活塞式)

4.虹吸式咖啡壶

5.摩卡壶

萃取咖啡时，影响味道的因素:

1.水温:水温高，苦味重。水温低苦味减少。

2.时间:时间越久，咖啡越苦。

3.咖啡粉研磨度:咖啡粉颗粒越小，苦味比例越大。

意大利浓缩萃取原理:

一句话概括:“9个大气压，90度，30秒，30cc”。通过高温90度和9个大气压，在短时间30秒加工出少量30cc的浓缩咖啡。

高温高压下水蒸气浸透咖啡粉内部，将成份溶解，蛋白质与多糖类发生反应，

在咖啡液表面产生细细的泡沫就是咖啡油脂。

本书后面还附带了各种名词解释，也算是一本关于咖啡名副其实的百科全书了。随用随查。

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