品鉴一杯好咖啡，你先要学会什么是“杯测”（手冲咖啡有几种）

1.手冲咖啡杯如何使用

疲惫的生活，需要一个温柔的秋天和一杯香醇的咖啡……“香醇”、“冷萃”、“提神”、“苦涩”、“小资”、“城市”……关于咖啡总有说不完的关键词。

2.手冲咖啡测评

​懂得品味咖啡的人，总是喜欢亲手冲咖啡，除了了解决定咖啡风味的6大法则，以及萃取实作之外，你还要学会什么是“杯测”。

3.手冲咖啡杯的种类

​​“杯测”可以稳定控制每一杯咖啡的风味，杯测实录，是更接近“职业人”的练习味道控制的目标是要自己也觉得好喝？配合店里客人的喜好？还是以流行的味道作为追求的​重心​呢？其实你只要按照自己的想法决定味道的方向，并且努力接近那个味道就可以了！。

4.手冲咖啡的品鉴

​​在决定味道之前，不断地改变条件反复萃取，在这个过程中也能磨炼自己的技术，训练味觉敏锐度在这个阶段，最重要的就是一定要留下杯测纪录！喝手冲咖啡时，若只是大略感觉“酸味有点强”、“涩味有点重”等等的话，你的咖啡萃取技术并不会过​步​。

5.手冲咖啡标准比例

​​杯测，是咖啡味道的最后一道检查关卡，根据​杯​测的味道，检讨在每种条件下萃取的优缺点所谓优缺点就是让你在意的地方客观检验下一次萃取时，哪个要素需要改变，​作​什么样的改变这样才能够越来越靠近自己理想中的味道。

6.手冲咖啡品尝

杯测有几种方式，以下要介绍的是使用萃取工具进行测试的日本精品咖啡协会（SCAJ）杯测法，以及使用萃取工具比较实际萃取液的巴哈咖啡馆杯测法。

7.手冲咖啡品鉴专业术语

日本精品咖啡协会（SCAJ）的杯测法杯测有各式各样的历史背景，过去的主流是巴西杯测法主要是找出咖啡豆的缺点扣分，感觉是有点消极的杯测法后业精品咖啡登场，高品质的咖啡豆越来越多，因此​杯​测自然而然变成找出优点的积极测法。

8.咖啡手冲杯哪个牌子好

不同国家与不同的文化背景下，对于味道的评价倾向也不同。比如说欧美，更着重“香气”，日本则追求“味道”。而以下所介绍的就是日本精品咖啡协会采用的SCAJ杯测法。

9.手冲咖啡的比例是怎么算的

​​杯测步骤：1、首先准备​杯​测需用的物品：装着磨好的咖啡粉的玻璃杯，​一壶​热开水、杯测勺、一杯装有纯净饮用水的玻璃杯（用于洗杯测勺）、用于装盛丢弃咖啡的杯子。

10.手冲咖啡杯推荐

​​2、闻咖啡粉的香气（干香气）。3、在玻璃杯里倒入180cc的热水（约95℃）。

​​4、闷蒸3分钟，表面的粉崩塌之后，封存在里面的香气一口气涌上来。5、鼻子靠近玻璃杯，嗅闻检查湿香气。

​​6、用杯测勺除掉表面的泡沫。

​​7、用杯测勺舀起咖啡液，吸入口中。8、此时稍微张开嘴巴吸入空气，让咖啡液雾化、气味分子汽化，再以自爱后侧去感觉。

​​首先确认烘焙状态与香气，此外还要针对风味、后味印象强弱、酸味品质、含在口中的质感、杯子的干净程度、甜味、均衡性、综合评价等八项给分。每一个项目的满分为八分。

​​PS：不过这种杯测法少了对咖啡味道影响至关重要的“苦味评价”，显得有些美中不足不论是哪一种杯测法，重要的是能够根据得到的要素条件，留下杯测纪录，以能够亲身体验味道控制带来的风味改变和自身味觉的变化等。

才是杯测的目的

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