冲泡咖啡最重要的两种原料是「好水」、「好豆子」，一切都准备好了，就进入了提取步骤所有不同提取方法的准备部分大多是一致的——选择使用烘焙咖啡豆，研磨至适当的颗粒厚度，然后加水咖啡粉一旦加水，提取就开始了当我们缺乏经验时，我们可能无法准确地区分咖啡是完美的还是错误的。 但我们可以通过品尝来区分咖啡提取物的对错 水会提取咖啡中含有香气的物质：首先是油和酸酯，然后是糖，最后是木制成分从风味和醇厚度来看，它处于这种状态：酸酯/油脂 — 甜/糖浆感 — 苦/空洞感咖啡中的第一种化合物是酸和脂肪为什么？因为它有「酸味」化合物是最简单的小分子。 水很容易将这些分子溶解成液体，提取到咖啡液中咖啡中的油可以增加醇