纯学术文章:咖啡中的酸味物质的感官测量和化学成分分析综述(关于咖啡的文献综述)
目录: 1.咖啡感官的酸质描述 2.咖啡中的酸味来自什么 3.咖啡的酸味主要是哪一种物质散发出来的? 4.咖啡的酸是什么成分 5.咖啡的酸是什么味道 6.咖啡的酸度与风味 7.咖啡的酸度受什么影响 8.咖啡中酸味的来源 9.咖啡的酸味是什么物质 10.咖啡中的酸是什么酸? 1.咖啡感官的酸质描述 这篇文章的主要研究成果,来自萨拉·耶格尔,麦肯齐·E·巴塔利,让-泽维尔·吉纳尔&威廉·D·里斯滕帕特四名教授所作的类似课题和文献,我只是做一些整理、归纳和编辑,特此声明为了方便阅读,我将部分内容做了加粗和着色处理,这样看起来会比较方便一点。 2.咖啡中的酸味来自什么 本文其实也从化学测定的角