e的合成，干扰镇定作用，就产生兴奋的效果，使脑袋清醒，这也解释了睡前别喝太多咖啡的原因。研究指出，喝咖啡必须少量多餐。招名威解释，但如果早上喝太多咖啡，例如两三杯以上，体内咖啡因量过了血液中的最高峰值浓度后，差不多三、四个小时后，到了中午就会掉下来，这时候adenosine又再度分泌，让人觉得昏沉想睡，差不多就可以午睡了，这也是吃完午餐会爱困的原因。