我们平时在市场上购买的咖啡豆，虽然也是植物的果实，但并不是像花生或其他豆子类植物那样“生” 出来，直接剥壳就能得到。 咖啡树 咖啡树为茜草科，属多年生常绿灌木或小乔木，植株比较矮小。开白色的花，结红色或者绿色的果实，属于浆果类。我们所喝的咖啡也不是像红酒一样直接由咖啡果酿制出来的，而是利用它的核。 咖啡花 那么，我们是如何将咖啡豆从它们的果实中提取出来呢?常见的方法有三种。 一、湿制法： 又叫水洗法，此法一般用于大规模生产。将咖啡果放在水里浸泡，待其膨胀变软后，用机器脱去果皮，分开果核与果肉，这个过程也会有发酵产生。发酵后的果核仍附有果胶，再将脱去皮去肉的果核在水中浸泡脱胶，洗净，干燥，再脱去

植物生物知识 1.咖啡的花期只有三天，但幸好是雌性同株 2.咖啡树的寿命与产量成反比 3.咖啡豆是干的果核(干掉的咖啡树的种子) 4.咖啡豆是干果核烘焙而成 5.咖啡树的生长需要很多很多的水 6.光线是咖啡豆的主要天敌(避光储藏很重要) 冷知识 1.咖啡这个词语，源于希腊语“Kaweh”，含义是力量与热情 2.世界上最贵的咖啡不是“猫屎咖啡”，而是“黑色大象咖啡” 3.鉴定师品尝咖啡都是大口大口喝 4.咖啡在两分钟内丧失70%的风味 5.咖啡最初是一种当做食物来吃 6.卡布奇洛“Cappuccino”这个词经过了6次修改 7.咖啡是国际贸易中第二大全球商品(第一是石油) 咖啡口味的专业术语 风