咖啡为什么会发酸?(咖啡偏酸的原因)
咖啡为何会有酸味 咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质,这种物质就是咖啡酸味的主要来源。 酸性物质是客观存在于咖啡豆中的,咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等,但这却不是我们喝咖啡时所感受到的主要酸味。我们尝到的酸味,主要来自烘焙。 为什么咖啡有的会发酸,有的不会? 咖啡为什么会出现圆豆和扁豆?我昨天已经回答了,再次贴过来 没办法,大多的中度烘的豆子都是酸的,叫medium roast。 如果再烘就成了dark raost,那样会好一点,不过只是喝咖啡的人会不习惯。 一般来说没有酸味的是比较贵的豆子,如果你确定要的话,成本会提高。 巴西的fazen。 咖啡口感发