一． 准备工作1. 看清EO单的茶点的要求：会场名称、人数、茶点时间和次数及茶点品种，有无自带茶点（如小食或水果,接收时应该核对好品种和数量，尽可能让客人把自带的茶点提前拿来，可询问销售跟单人，方便安排工作） 专栏餐饮企业各岗位培训资料作者：餐饮酒店职业经理人59.9币9人已购查看2. 根据相关要求准备好茶点物品：茶点碟、点心盘和水果盘、咖啡更、奶盅、咖啡杯、咖啡糖、咖啡伴侣、咖啡杯底碟、足够的矿泉水、食物夹和相关装饰物、咖啡机、茶点台（要擦干净）、食物叉、垃圾桶、下栏盆、脏餐具台，同时检查相关物品的卫生和是否有破损，要确保用具具卫生和食品安全 3.茶歇台布置应该提前（明天上午的应该今天下班前

咖啡豆在烘焙过后会产生出相对于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡豆的包装最主要除了避免与空气接触氧化话，还有需要处理咖啡豆产生的二氧化碳。为了达到最佳的保存效果，人们先后对咖啡豆的包装进行了不同的尝试。 柔性的非气密性包装：这是最经济的一种，通常由地方小烘焙厂采用，因为他们能保证迅速地供货，咖啡豆可及时地消耗完。采用这种包装方式的咖啡豆只能短期保存，一般不超过一周。 气密性包装：主要以小袋和罐装为主，咖啡装好后抽真空并密封由于烘焙会产生二氧化碳，此方法只能在咖啡放置一段时间脱气后方能进行，需几天存储期由于贮存期间不需要与空气隔开，因此成本较低采用这样的包装方式下的咖啡应该在10周内用完。 真空包装

　　热风式　　字面意思，利用高温热风来加热、搅拌翻烘咖啡豆这种方法设计原理较为简单，大多用于家用或商业　　热风式加热速度快，豆子受热均匀也由于这个优点，有可能会导致咖啡豆“夹生”，从而使得咖啡豆的焦糖化反应不够充分。 　　直火式　　一般的烘焙机内锅有孔洞，而锅炉则直接与火源接触受热，这种方式劣势是火力较猛从而不易掌控　　直火式烘焙的相对时间较长，可以使焦糖化反应充分，但也伴随着容易烘焙不均匀　　半直火式　　它是以上两种烘焙方式的结合体。 　　与直火式很相像，但是不同的是内锅无孔洞，再加上了抽风的设备在烘焙豆子的时候，热风开得越大，转速越快就越接近热风式，反之则越接近直火式　　火源并不直接接触咖

希望每天早上都能喝一杯暖和的咖啡️，或者在工作疲倦的时候去泡一杯咖啡以提神，这时必须先选择咖啡豆，但许多人会在选择咖啡豆时开始纠结~。撇开价格、产地…其实咖啡豆的烘培程度也可以作为选择标准。 一般都会有深度、中等和浅度的咖啡豆烘焙，对咖啡豆的烘培程度有了了解，就能更准确地买到自己想要的咖啡豆哦~烘培浅色咖啡豆浅烘焙是最淡的烘焙方法，烘焙后的咖啡豆呈现棕色或浅棕色臭味已去，散发着原有的柔嫩香气，冲泡后的咖啡味道清新、苦涩、酸度强，因此不喜欢咖啡有明显酸味的朋友就不推荐使用哈~。 中等烘焙的咖啡豆在中等烘焙下，咖啡豆表面已经呈现出一种淡茶色，呈正棕色，看上去饱满圆润，香气更浓郁，苦味也变强，咖啡酸

雀巢瓶装的咖啡与速溶的区别俺没什么经验，请教一下.区别如下： 一、制作工艺不同： 雀巢瓶装的咖啡咖啡树结果采摘后，经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆，再经烘焙而成 速溶的咖啡经烘焙磨粉，添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状。 二、成分不同： 怎么才知道罐装咖啡是不是速溶咖啡怎么才知道罐装咖啡是不是速溶咖啡任何罐装咖啡都不是速溶咖啡 因为速溶咖啡是固体粉末，只有在固体状态下才叫做速溶咖啡 灌装咖啡是液体，根本不能叫速溶咖啡 精选咖啡，速溶咖啡，罐装咖啡的区别是什么？精选咖啡，速溶咖啡，罐装咖啡的区别是什么？一杯咖啡的制作过程很复杂.首

最近，饮品行业又发生了哪些新鲜事，今天来盘点一波！ 瑞幸投资2亿元成立烘焙公司从天眼查获悉，瑞幸于5月23日出资成立瑞幸烘焙（天津）有限公司，注册资本2亿元，陈敏担任公司法人新公司经营范围包括糕点、面包零售；咖啡饮料、果蔬饮料研发；咖啡豆、咖啡用具销售等。 新公司的经营范围涉及多个领域早在2018年8月，瑞幸咖啡便高调宣布进军蛋糕、面包、鸡肉卷等轻食市场，并推出“五折轻食风暴”从新公司的经营范围不难看出，瑞幸咖啡正在不断拓展产品线，实现多品类发展（新闻源自赢商网）。 雀巢咖啡推出3款果味速溶咖啡近日，喝了那么多年的雀巢速溶咖啡推出了一款夏日新品——水果加咖啡的果萃系列，共有蜜桃、椰香凤梨、青苹

挂耳咖啡是什么？挂耳咖啡，是一种将咖啡豆研磨成粉后装于密封滤袋内，用滴滤方式完成冲泡的便携式咖啡不同于添加了很多糖浆和氢化植物油的速溶咖啡，挂耳咖啡的原料表里只有新鲜产季、新鲜烘焙的咖啡豆只需热水和杯子，就可以在办公室、家里，甚至出差旅游中，随时享用到一杯品质不输现磨手冲的好风味咖啡。 挂耳咖啡有什么特点？好味：来自全世界的咖啡豆从不同国家筛选具有代表性风味的咖啡豆本味：只有新鲜烘焙的咖啡豆100%咖啡豆，呈现咖啡豆原生的个性风味赏味：像对待生鲜食品一样咖啡也像海鲜、牛奶、面包一样具有最佳赏味期。 挂耳咖啡如何冲泡？ 总有人问1、挂耳咖啡需要多少度的水温？85-95摄氏度之间饮水机在保温指示灯

在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，提取占10%好的烘焙可以充分发挥生豆的个性，最大限度地减少缺陷味道的出现因此，选择高品质的咖啡豆烘焙机品牌尤为重要市场上大约有三种咖啡烘焙机：直火式(Direct Fire Roaster) 半热风式(Half Hot Air Roaster)热风式(Hot Air Roaster)市场上有各种各样的商业咖啡豆烘焙机PROBAT, Diedrich, San Franciscan, Toper, Garanti, Has Garanti, Joper, Proater, Loris，Fuji-Royal和Bonmac等等。 中国上海的三豆

　　现在很多人都喜欢喝咖啡，但大家明白黑咖啡和白咖啡的区别在哪里吗？ 　　白咖啡，并不是普通的咖啡加牛奶白咖啡从选料到制作与黑咖啡都有很大的不同　　从烘焙上来说，黑咖啡相较白咖啡是深度烘焙，过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加，并把咖啡豆焙炒到炭化的程度，于是黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色，烘焙程度越深的木炭的味道会相比越重。 　　黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，带来的是品味咖啡最原始的感受用家用咖啡机煮出的咖啡，泡沫是均匀的黄褐色假如咖啡豆是阿拉比卡豆种的话，泡沫细密，深褐色并略带淡红;假如是罗布斯塔，泡沫则松散，为深棕色带有灰条纹。 一杯香醇浓郁的黑咖啡，出来甘醇的口感外，最吸引人的，莫过于咖啡在冲

生咖啡豆的炒法?用洗洁精洗锅,用水煮锅,反复一次即可锅内须无水无油热锅转中小火倒入豆,快速翻炒约3-4分钟后豆颜色渐变,慢慢的脱离绿色,有些会由绿变黄,会有一股青... 网上收藏:如何用铁锅自炒咖啡豆? 10.然后,找个悠闲的时间,享受一杯自己亲手烘焙完成的咖啡吧!大功告成! 附:自己在家烘焙咖啡豆的N种理由:摘自《咖啡自家烘焙全书》作者:肯尼斯·戴维兹 1... 买了咖啡豆做手磨咖啡，那咖啡豆怎么磨呢? 平时我也经常会用家里边的手摇磨豆机来进行抹一些咖啡,而且每次都要先把咖啡豆给清洗干净,之后放在手摇磨豆机里面,然后进行一圈一圈的摩擦磨制的过咖啡豆研磨前要炒一下吗?想要用咖啡豆制作出一杯美味