美国农业部（USDA）对冰淇淋有着明确定义，一款冷冻甜点必须满足以下几点要求才能自称IceCream。第一，产品中必须含有20%的奶油和10%的牛奶。高比例的奶油可以增IceCream的粘稠度；第二，乳脂必须超过10%。乳脂含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度；第三，膨胀率不得超过100%，也就是说在搅拌过程中进入冰淇淋的空气不得超过总体