由小商家、个体工商户构成的“小店经济”，是城市商贸经济的“晴雨表”汉口北国际贸易城作为华中地区商贸物流枢纽，今年以来，新入驻、店面装修升级商户总数近1000家，创近年来新高小老板们的信心从何而来？湖北日报全媒记者进行了走访。 咖啡豆销量同比翻倍增长元气满满的早晨从一杯咖啡开始早高峰的武汉商圈，成群送咖啡的外卖小哥成为街头一景“咖啡是上班族的刚需，咖啡销量好说明武汉楼宇经济在复苏”武汉咖啡行业协会副会长、唐吉诃德咖啡供应链创始人高峰介绍，唐吉诃德咖啡是华中地区主要的咖啡豆产品批发商，选用巴西、巴拿马、埃塞俄比亚等国优质进口咖啡豆，为全国多家咖啡连锁品牌、武汉市内咖啡店供货。 今年1月，该店咖啡豆

确认公共区域 吧台——包括吧台内部、花园以及通道、外面的娱乐场所和相关的地方餐厅——包括吧台后的餐厅内部、卫生间、入口处以及任何周围的区域。一般来说清洁的重点在地面和桌子，还包括窗户、墙、天花板和灯具 在公共区域内需要打扫的地方包括：地面：使用标志牌来提醒客人注意湿的地面和正在清洁的区域，包括拖地（用湿拖布完成应用干的去除表面多余的水渍）、吸尘（可用移动的吸尘器清洁外面的区域）窗户及周围的窗格：需要经常打扫窗户以保持它的清洁度，尤其是它有们有污点时，每家 咖啡店都会要求擦净每块玻璃片，并且窗格是客人比较容易看清楚的，要求经常清扫墙：包括不时对墙上的痕迹进行清洁，墙上的开关以及其他的框架，都是容

吧台与工作台的清洁方法： ①，首先用湿抹布将吧台擦拭一遍，擦净台面的浮尘和酒精；②，在污垢或咖啡渍较重的部分喷洒少许清洁剂或去污剂，再次用抹布仔细擦拭，直到污渍全部擦净为止；③，用干抹布再次擦拭吧台台面；④，最后在吧台表面喷上蜡光剂以使吧台台面光滑如新。 工作台一般在吧台的下方，以不锈钢台面为主大多数咖啡店，通常采用卧式冰柜做冷藏柜，冰柜的表面即兼做工作台工作台的清洁方法相对比较简单：首先将工作台上的所有物品全部移开，然后用湿抹布将台面认真擦拭一遍，对污渍比较明显的地方再用清洁剂仔细擦净即可，最后在相应的位置上铺上干净口布或台布，将物品归位即可。 冰箱、冰柜的清洁： 1，卧式冰柜的清洁方法：分

1，引领服务①，引领服务要求 ⑴，当客人来到咖啡厅时，迎宾员要面带微笑、热情礼貌地问候客人可以说：“早上好/中午好/晚上好/您好！先生/女士，欢迎光临XX咖啡厅”“请问几位？”⑵，询问客人是否有预定，如已预定，迎宾员应热情地把客人引领到位；如客人尚未预定，立即根据情况为客人安排座位；。 ⑶，引领时可以询问客人姓名，以便于称呼客人。询问客人是否吸烟，如果客人不吸烟要将客人安排在非吸烟区就座；⑷，协助客人存放衣物，提示客人保管好贵重物品  ②，引领服务标准⑴，在引领客人时，应在客人左前方1米左右的距离行走，并不时回头示意客人⑵，碰到转角或台阶，要目示客人，并以手势表示方向，对客

什么品牌的咖啡店好啊？想开一家咖啡店，请问什么品牌的咖啡店好啊？合作计划大纲，步骤如下： 1个人合作商谈 2看点评估 3工程合同 4工程图纸 5签订合约 6可行性评估报告7工程施工 8证照办理 9人员招聘10人员培训 11首备物料进场 12设备家具进场 13人员进场 14验收清场 15试业前期筹备 16试业 17开业前期筹备 18开。 加盟哪个咖啡店比较好aa的动漫咖啡馆不错如今，人们的消费需求逐渐在提高，动漫咖啡店就是大家非常赞赏的一家以动漫文化为主题的休闲娱乐场所动漫咖啡店内安放漫画书、动漫画集，播放主流动漫视频或者主流动漫音乐，凸显动漫文化氛围。 动漫咖啡店突出自己独特的

咖啡供应链专家交流会会议时间：20230315会议嘉宾：咖啡行业专家庄先生Q：咖啡成本结构是怎样的？咖啡豆一般占一杯咖啡成本是多少？A：不同咖啡品牌的一杯咖啡成本结构不一样，以星巴克为例，咖啡类单杯成本在15%左右 瑞幸售价便宜，所以技术不一样，咖啡类和茶饮类饮品平均下来售价是19块左右，但是如果纯咖啡类的拿铁、摩卡、美式，很多时候到手价是9块，因此瑞幸成本占比就会提升至20%多Q：不同咖啡对咖啡豆的要求是怎样的？对供应商有哪些要求？咖啡豆在中国的格局怎么样？。 A：星巴克咖啡豆采购来源一般通过进口，产地是巴西和哥伦利亚，并且咖啡豆烘焙也在海外完成瑞幸的咖啡豆来源和星巴克相似，瑞幸咖啡豆品种还

  ①，靠老板的人脉关系但做生意不能单靠人脉、靠关系，这些不是长久之计，老板的朋友来店里消费，不只是为了面子才来的，而是的确因为店铺经营不错，这才是真正的运营效果，我们是正规的餐饮行业，又不是非主流的娱乐业，没有什么面子可卖！否则老板打电话，就有人来捧场，不打电话，就没人“给面子”，岂不是很头疼？“客人可以当朋友，朋友不能当客人”。   ②，靠店长店长是整个运营的核心和总调度员，他们控制整个运营节奏，所以经常保持头脑清晰现在生意不好的原因是什么？不是地点原因，不是刚开业的原因，而是我们还没有用心去做的原因！这个部分，还需要老板的大力配合，因为一个外聘店长

咖啡店是一个受欢迎的商业模式，因为人们喜欢在舒适的环境中品尝一杯美味的咖啡对于想要进入咖啡店行业的人来说，加盟是一个不错的选择然而，是否应该加盟咖啡店取决于许多因素本文将探讨开咖啡店要不要加盟的一些需要考虑的因素。 首先，考虑品牌加盟咖啡店意味着你会使用他们的商标、产品、服务、市场策略和品牌知名度等选择一个知名度高、口碑好、发展潜力大的品牌，可以帮助你在市场上建立起信誉和认可度，并提高成功的机会然而，如果选择的品牌不合适，可能会导致经营不善和低回报率。 其次，考虑加盟的费用和成本咖啡店加盟通常需要支付加盟费、装修费、租金、物料费、广告费、培训费等加盟的费用和成本是开店的重要考虑因素之一在考虑这

点单服务流程：递送菜单、问候客人、接受点菜单、介绍推销饮品、记录内容、唱单 点单服务要求服务员、咖啡师应随时注意宾客要点单的示意，适时地递上菜单递送的菜单应干净无污损一份好的菜单可以充分展示一个咖啡店的优势和特点，可以成为咖啡店与客人建立一种默契关系的媒介物，可以引导客人消费最有利润或特别的咖啡饮品。 一份成功的菜单应具备如下特点：用词精炼，重点突出，叙述正确，让客人有充分选择的余地，拼写正确，印制精美递送菜单时要注意态度恭敬不可将菜单往桌上一扔或是随便塞给客人，不等客人问话即一走了之，这是很不礼貌的举动。 如果男女客人在一起用餐，应将菜单先给女士；如果很多人在一起用餐，最好将菜单给主宾，然后

1，加工咖啡原料所用设备 这一类的厨具包括厨刀、砧板、咖啡机、各种盆、盘、筐等，由于它们与生料直接接触，受微生物污染的可能性较高 ⑴，刀，①，生原料及熟原料使用的刀具应该分开，避免熟原料被污染②，磨刀率与日常保养及其锐利颇有关系，磨刀最好是每周一次，至少一个月一次③，不常使用的刀较干燥，宜涂上橄榄油或沙拉油以防锈，再用报纸或塑料纸包裹收藏 ⑵，砧板①，木质砧板新使用前需涂上水或盐或浸于盐水中，使木质发生收缩做，使其更坚硬牢固使用后应用洗洁剂清洗，再用消毒液浸渍，之后再用热水烫或在阳光下曝晒，一起到杀菌作用，最好让砧板两面均能接触风面，使其自然干燥。 ②，如果砧板伤痕太多，最好刨平再用 ⑶，器具