目录： #万能生活指南# 什么是瑕疵豆？所谓瑕疵豆，就是各种各样的坏豆子，统称瑕疵豆美国精品咖啡协会(SCAA)列举出了多种生豆瑕疵类型，这些瑕疵类型各异，但都威胁着咖啡的品质作为消费者，我们在购买的熟豆里也能找出瑕疵豆，但包含的类型不多。 因为在咖啡烘焙前，烘焙师们都会筛选一遍 美国精品咖啡协会(SCAA)列举的生豆瑕疵类型挺齐全的，学习认识瑕疵豆挺枯燥的，感兴趣的朋友可以看看。 全黑豆、半黑豆：不成熟的豆子在精制的过程中过度发酵，导致微生物感染咖啡樱桃：生豆处理中去果肉过程产生瑕疵，或是分类机器缺乏保养所导致的筛选错误羊皮膜豆：干燥过程中的机械处理瑕疵外来物质：非咖啡豆的物质，所有生产过程

目录： 咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情“咖啡树是属山椒科zhi的常绿灌木，日dao常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 　　古代中国有神农氏尝百草,并一一加以记录整理,使后人对许多植物能有系统的认识西方世界没有神农氏这样的人，更没有留下什么有文字的记录，因此关于咖啡的起源有种种不同的传说其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。 　　传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想

目录： 飘着浓浓的香味啜饮一口入喉微酸微苦的滋味真让人回味无穷想必许多咖啡爱好者心中最美好的事，莫过于能够喝到一杯令自己满足的咖啡！但咖啡爱好者们在挑豆子时，往往也会依照自己的喜好，分为深烘豆派、浅烘豆派，而深烘豆和浅烘豆之间，除了口感上的差异，它们里面还蕴含着哪些不一样的成分呢？ 下面，小编就来跟大家分享，如何根据个人的喜好和需求，来选择不同烘焙程度的咖啡豆。 风味：浅烘培酸、深烘焙苦很多人爱喝咖啡，但不知道豆子在短短８～15分钟的烘焙过程中会发生什么事，高温200℃的环境会让咖啡的风味逐渐从花果味转成烘焙味、乃至干馏味，因此深烘豆就会较苦，香味浓厚；浅烘豆则是较酸涩，也保留了清爽花果味，大

目录： 咖啡是苦的好还是不苦的好？精华答案 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳看：好的咖啡豆外形完整、个头丰硕反之则外形残缺不一压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出色：深色带黑的咖啡豆 ，煮出来的咖啡具有苦味颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸咖啡是不是越苦越好？卡布其诺: 一般是13浓缩咖啡,13蒸汽牛奶.13泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉. 2.。 浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡 3.拿铁也叫奶特: 14的浓缩咖啡,24的牛奶,14的奶泡咖啡是甜的好还是苦的好？所谓众口难调

目录： 从基因上分类咖啡一直是一件非常复杂的事情就市场上接触到的咖啡品种而言，最肤浅的分类当然分为阿拉比卡和罗布斯塔（以下简称萝卜豆）！关于阿拉比卡和萝卜豆的区别，请关注微信cafeliving回复鱼丸过回复鱼丸来理解。 小编不会在这里重复今天，我们主要讨论阿拉比卡家族成员的血统划分好吧，现在让我们和阿拉比卡家族成员谈谈~但这里只介绍了一些主要成员，而不是所有的欧洲成员！两大家族元老 铁皮卡「Typica」铁皮卡的名字听起来很壮观，但其实并没有那么强大……它体质弱，抗病性差，易感染锈叶病，产果少它是埃塞俄比亚最古老的原始品种之一，许多阿拉比卡都来自铁皮卡！铁皮卡顶叶是铜色的特征之一，豆粒较大，

目录： 日式手冲咖啡介绍咖啡是一种被广泛饮用的饮料，而手冲咖啡则是咖啡中的一种高端品质在手冲咖啡中，日式手冲咖啡是最受欢迎的类型之一在本文中，我们将深入介绍日式手冲咖啡，包括制作步骤、材料、设备以及技巧等方面 日式手冲咖啡制作步骤日式手冲咖啡的制作步骤可以分为以下几个步骤： 1. 准备咖啡豆选择新鲜的咖啡豆非常重要，因为咖啡豆的鲜度会直接影响咖啡的口感建议购买烘焙日期不超过两周的咖啡豆，这样可以确保豆子的新鲜度。 同时，根据自己的口味选择喜欢的咖啡豆 2. 研磨咖啡豆在制作手冲咖啡之前，需要先将咖啡豆研磨成适当的颗粒大小对于日式手冲咖啡，建议使用中粗度的研磨度，这样可以保证咖啡的香气和味道 3

目录： 1、搜集素材图片。将必须一台全自动咖啡机，整洁的夹层玻璃水瓶座，除菌过滤器，研磨器和一只水杯。 2、碾磨咖啡生豆将研磨器调至中等水平（或是依据你的研磨器的标示开展）你也能够 应用碾磨过的现磨咖啡，只不过是会丧失一点口味挑选咖啡生豆是重要假如你喜爱较为淡的口感，那麼能够 试着调料过的现磨咖啡或是轻微混和的现磨咖啡。 假如你较为较为明显，能唤起动能的现磨咖啡得话，你能挑选浓缩咖啡或是科纳咖啡生豆将各种各样咖啡生豆混和起來，有一些很非常好的组成3、将过滤纸放入冲煮篮里依据你的全自动咖啡机的标示，应用尺寸适合的过滤纸假如煮篮能够 取下得话，用开水清洗一个煮篮及其过滤纸，来除去纸的味儿。 4、将

目录： 就像面包等食物一样，咖啡豆也追求高品质和新鲜度，那么，如何才能买到优质的咖啡生豆呢？ 选择咖啡生豆的指南如下：咖啡豆的大小咖啡豆的大小与咖啡的质量有什么关系？咖啡有很多形状和大小尽管它们大多是相同的形状，但是最好的办法是在当地不同的气候中种植某种品种一方面，咖啡豆大小参差不齐，意味着分级粗糙。 如果差别太大，说明生豆不是精品级别收获季节快结束的时候，咖啡豆还没有完全成熟就被摘下来了，因为要为下一季做准备由于这些咖啡豆并不理想，它们中的大多数将被归类为不良品种另一方面，咖啡豆的不同尺寸容易导致烘焙不均匀。 如果颗粒较小的豆子和颗粒较大的豆子同时烘焙，会得到不均匀的烘焙程度，杯子的性能也是

目录： 咖啡已经是我们日常生活中常见的饮品了，而咖啡的种类也有很多种，那么大家知道手冲咖啡和意式咖啡的区别吗？下面我就带大家看看吧 弗莱士美式咖啡豆咖啡豆手冲咖啡：手冲咖啡大都是用单品咖啡豆制作而成，烘焙度使用浅度到中度的较多，很少会使用深度烘焙的咖啡豆，因为手冲咖啡是为了喝到咖啡最原始的口感，烘焙度过深会无法萃取出咖啡豆本身的风味 意式咖啡：意式咖啡大都是用各种单品咖啡豆拼配而成，并且烘焙度大都是用深度烘焙为主，并且意式浓缩咖啡作为花式咖啡的基础，常与牛奶等搭配，从而做出拿铁、卡布奇诺等花式咖啡 弗莱士意式特浓咖啡豆制作方法手冲咖啡：手冲咖啡大都是用各种滤杯，在正常气压下进行萃取，由于不同的

目录： 煮前磨豆，保持咖啡芳醇一旦咖啡豆磨成粉末，咖啡豆的表面积就会翻倍虽然这有助于提取咖啡的味道，但它也使更薄的咖啡粉对氧气更敏感，从而破坏了咖啡的美妙香味和味道这就是为什么咖啡豆不提前磨成咖啡粉的一个重要原因。 在煮咖啡之前，把咖啡豆磨成咖啡粉，以保持它们的新鲜度和味道。 研磨粗细&冲泡方法对照表咖啡磨豆机的功能是将豆子粉碎成尽可能均匀的颗粒，使水能均匀提取咖啡的味道研磨厚度不一致意味着从细颗粒中提取过多的味道，导致苦味，从粗颗粒中提取的味道太少，导致尖酸我很难清楚地描述哪种厚度对特定的酿造方法是最好的，因为每个研磨机都有不同的设置，所以更难清楚地解释咖啡的研磨厚度。 一开始用下图