从一颗咖啡生豆,到咖啡饮品,是什么决定了一杯咖啡的口感和风味?在这条从咖啡豆到咖啡饮品的奇幻之旅中,咖啡豆烘焙是至关重要的一环,很大程度上决定了一杯咖啡的口感和风味。 因此,毫不夸张地说,先进的咖啡烘焙设备群组和成熟稳定的咖啡烘焙技术,是咖啡品牌和咖啡店的核心竞争力之一远淳咖啡是广州地区大型咖啡烘焙工厂,是一站式咖啡定制化服务供应商,专注咖啡OEM/ODM代工服务,创办至今,为众多咖啡品牌和咖啡门店的稳定经营提供了有力保障和支持。 这一切的背后,先进、齐全的原装进口咖啡烘焙设备群组功不可没,远淳咖啡引进了德国PROBAT、瑞士BUHLER、荷兰GIESEN等原装进口设备,满足了从1.5公斤到6

咖啡行业交流请加私人微信精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity1、生咖啡豆的选择很重要生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。 2、咖啡洗晒将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。 3、咖啡烘培咖啡原豆要放在烘焙机(一个旋转式大圆桶)里进行烘焙经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖

咖啡行业交流请加私咖啡工房专注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验，一起享受烘焙的乐趣~ 生豆：哥伦比亚圣瑞塔咖啡生豆有着哥伦比亚硬豆的特点，豆子大而均匀，颗粒饱满，质地密实。少瑕疵豆，豆体呈青绿色，含水率较高。烘焙量: 550g 【烘焙回顾】：1. 室温:30度2. 初始火力：50度，入豆温度：185度3. 1分10秒，回温点：102度，火力全开150，阀门关至34. 4分钟25秒，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现5. 5分20秒，烘焙温度152度，将火力调至100。 6. 8分，豆体满布褶皱7. 9分45秒，烘焙温度183度，一爆开始，火力调至808. 10分50秒，烘焙温度186度9

从速溶到冻干粉，从挂耳咖啡到胶囊咖啡，从意式拼配到单品手冲慢慢的单纯的作为一名消费者已经难以满足个人对咖啡的好奇心了所以从去年底开始探索咖啡豆烘焙这一充满惊喜的领域并自诩靠天吃饭咖啡烘焙师先上图，分享下相对成功的耶加雪菲烘焙曲线。 以上烘焙曲线采用智能温度探测器以及开源的Artisan软件绘制，外加解放双手的自动转笼工具如果是普通的入门手网烘焙爱好者，可以先考虑一个最低配的版本，在不影响厨房日常工作的前提下（以防被老妈或老婆赶出家门的惨剧发生），我们所需要购置的设备清单如下：。 瓦斯炉与丁烷气瓶200块以内的炉子和丁烷气瓶，已经足够体验一阵子自家烘焙咖啡的快乐了而且如果聊发少年狂，可以背上这套

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房随著精品咖啡在国内越来越流行，不少人都看准了手冲精品咖啡的市场，更带起了新鲜烘培、现磨现煮的这股潮流，好喝的咖啡，先从烘豆开始市面上的烘豆机这么多，每间厂商也不断推陈出新，那新手、玩家、店主到底该如何挑选呢?。 今天，我们总结了十七项烘豆机选购上一定要注意的要素：价格、烘焙量、记录曲线功能、操控方式、程序自动化、风味重现、厚锅薄锅、锅内搅拌、加热技术、红外线差异、烘焙技术、环境舒适、排烟、银皮收集、除烟系统、耗能、生产人力成本，让您一次搞懂烘豆机的世界。 1. 烘豆机价格(范围)市面上的烘豆机百百种，价格区间从一百几十的玩具机到数十万的专业定制版，不同

咖啡烘焙对咖啡风味至关重要，我们烘焙咖啡的目的是为了得到一杯好喝的咖啡，而「好的烘焙」可以将生豆的个性发挥到极致，但什么才是「好的烘焙」？咖啡烘焙的过程是从绿色咖啡生豆变成棕色咖啡豆的过程，在这一演变中咖啡烘焙需要经过五个阶段： 暖机→脱水期→梅纳反应期→发展期→出豆冷却暖机：将咖啡烘焙机锅炉进行预热，温度设定至开始烘焙的温度称为入豆温脱水期：所谓的「脱水」，并非将水分完全去除，一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 梅纳反应期：梅纳反应也称为风味化合物，是食物中的还原糖与蛋白质/胺基酸在加热时发生的一系列反应

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：饿夢Hello大家好，去年的时候在众测频道申请到了一台入门意式咖啡机，至今已经用了半年多的时间，频率其实不是很高，两个人加起来每周都得喝上个6、7杯。 意式机和胶囊机最大的区别就是自由度，可以通过选择不同的豆子得到截然不同的咖啡，非常有趣在这期间也买了不同的意式豆，今天来分享一下我所了解的制作咖啡的常识以及购买过的几款意式咖啡豆 冰美式一、如何制作咖啡？从咖啡豆变成咖啡，主要有以下几种方法：浸泡萃取（法压壶、爱乐压）、冷萃（冷泡、冰滴）、手冲、高压萃取（意式咖啡机、摩卡壶、胶囊咖啡机）等。 浸泡萃取：就像泡茶一样，让热水和咖啡粉充分接

咖啡通常通过咖啡豆的颜色来描述它们是浅度、中度还是深度烘焙的？每种类型的咖啡烘焙都有自己的过程，因此每杯咖啡都有其独特的香气但浅度、中度和深度烘焙咖啡豆之间到底有什么区别，这些差异是如何产生的呢？浅度烘焙咖啡 浅度烘焙的咖啡豆顾名思义颜色较浅当您烘焙咖啡豆的时间较短时，就会出现这种浅颜色在轻度烘焙的豆子上，你不会发现任何油层，因为它们是在相对较低的温度下烘烤的由于温和的烘焙过程，咖啡的自然风味得以充分保留 浅度烘焙咖啡的烘焙时间比深度烘焙咖啡要短。 这意味着咖啡豆的颜色更浅，味道更微妙浅度烘焙咖啡以其明亮、果味和酸味而闻名，并带有淡淡的花香和柑橘香令人惊讶的是，浅度烘焙咖啡通常比深度

烘焙咖啡可以让咖啡豆变成我们所需要的饮品咖啡烘焙过程中会产生一系列的化学变化，所以烘焙程度如何，直接决定了咖啡的口感，风味和色泽那么咖啡的烘焙方式分为哪些阶段呢？这里小编就给大家 分享下1.极浅烘焙，也叫浅烘焙，是咖啡的烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面会呈现出淡淡的肉桂色，并且口味和香味都不足。 所以浅烘焙的咖啡豆是不能饮用的2.浅烘焙，又叫肉桂烘焙，这种烘焙方式处理后的咖啡豆外观上会呈现出肉桂色，这种方式处理后的咖啡豆香味可以，但是酸度较强，是美式咖啡常采用的一种烘焙程度3.微中烘焙，也叫中度烘焙，中度烘焙和浅烘焙都是美式咖啡的常用烘焙方式，这种烘焙方式处理后的咖啡会出现酸味和苦味，但口

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿一、吸热脱水 在烘焙的初期，咖啡生豆开始吸热，内部的水分逐渐蒸发这个时候，咖啡生豆的颜色渐渐由青绿色转为黄色或浅褐色，并且银皮开始脱落，可以闻到淡淡的草香味道“吸热脱水”这个阶段的主要作用就是去除水分，约占烘焙时间的一半。 二、一爆放热 咖啡豆内水分开始气化蒸发而出，在到达160℃左右的时候，咖啡豆内部一直持续的吸热作用已经积聚了大量的能量随着内部物质的气化逸出，转变成一次剧烈的放热作用，并伴随着一