庸豆或瑕疵豆美化成精品豆唯有用心栽种的庄园或产区，才可能在烘焙师妙手催香下，诱出迷人的“terroir”。挑选好豆，剔除烂豆，是精品咖啡的第一步这句话引出了两个词：精品咖啡豆和风土精品咖啡概念由娥娜·努森女士于1974年率先在《茶与咖啡月刊》提出：“只有最有利的微型气候与水土，才能栽培出风味独特的精品咖啡”主要为了与期货交易中心的大宗商业咖啡做出区别。风土这个词也常在葡萄酒中出现，指土壤、品种