及相关术语：湿刨处理法：相对上面的流程，会在咖啡豆未完全晾干前，将咖啡的内果皮（羊皮层）在种子完全干燥前去除。然后再次晾晒，已达到加快晾干的目的一般只见于印尼曼特宁品种厌氧发酵（乳酸发酵），红酒处理法就属于厌氧发酵，顾名思义就是按照红酒酿造过程中，处理葡萄的方法处理咖啡果实有氧发酵（醋酸发酵），水洗法的发酵过程由于接触了氧气，就属于有氧发酵。醋酸发酵顾名思义是醋酸菌参与发酵，醋酸菌是有氧菌