Grader可以根据香气、质地、酸度等来区分咖啡类型3.咖啡酸度怎么品尝第一个是芳香（Aroma），也即香味这是咖啡粉状、尚未用热水冲泡时的气味咖啡中可以闻到类似很多东西的味道，从水果、香料、木头、草到泥土第二个术语是香气（Fragrance）与香味不同，香气是咖啡用热水冲泡后的气味。4.酸度咖啡豆香气与香味不同然后是酸度（Acidity），它意味着酸度

酸度，其余味清脆，清爽，令人愉悦，如果咖啡的酸度低，则会产生沉闷的余味。因为酸度通常被误解，所以可以用明亮和活泼的词语来形容它，其中，咖啡的酸可以分为两种：一种是“明亮，活泼，酸度适中的果酸”，另外一种是“尖锐的酸味，过度发酵的果酸”，前者属于优质酸，后者为劣质酸。咖啡的香气：所谓的香气是咖啡冲调完成后散发的味道，形容咖啡香气包含焦糖味、水果味、花味、浓郁、香辛…等。

vor】:对香气、酸度、与醇度的整体印象酸度【Acidity】:所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。3.咖啡的种类和作用咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发

较少。本文从咖啡中酸的类型、影响咖啡酸度的因素、测定方法及酸味对咖啡偏好度产生的影响等研究进展进行阐述，为从业者开展咖啡产品质量控制及烘焙工艺提升提供参考。1咖啡中酸的类型与其他水果一样，咖啡果实富含有机酸，这些有机酸赋予了咖啡鲜果独特的酸味。优质咖啡的酸味应该是内敛而不明显、尖锐的。咖啡果实中含有丰富的柑橘、莓果等酸味，而酸的种类和含量是决定咖啡品质的重要因素之一。喝咖啡时

咖啡品种，它的口感非常平衡，带有轻微的巧克力和坚果味。这种咖啡通常具有中等到高度的酸度和甜度，并且非常顺滑。4.瑰夏咖啡瑰夏产自埃塞，与耶加雪菲以产地命名不同，瑰夏是真正的咖啡品种名。瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感。闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味。瑰夏的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜