感，对甜最迟钝。2.咖啡的甜感是什么此外，还有以下影响甜味的因素：碳水化合物构成约50%的生豆干性物质，包括蔗糖、葡萄糖、半乳糖等但这些糖并不完全溶于水，只有少数能体现在咖啡的味道上目前，最广泛的两种咖啡品种——阿拉比卡、罗布斯塔和阿拉比卡的蔗糖含量是罗布斯塔的两倍。3.咖啡甜感来源在写生咖啡豆之前，我提到了两种口味的区别甜味与咖啡樱桃的成熟有关，成熟咖啡樱

溶解速度不同（如图中的萃取率），一开始冲泡的时候，酸的物质最容易被萃取出来，随之是甜味物质，最后苦味物质是逐步地萃取。看图可以清晰地知道，整个萃取的时段其实就更容易理解怎样萃取才能达到自己想要的咖啡了。如果遇到一杯咖啡非常酸，可能就是还没开始萃取甜味、苦味，萃取就结束了，也就有可能这杯咖啡是萃取不足。遇到一杯咖啡非常苦，可能就是持续地长时间萃取，让苦味过分的萃取。这也可能是这杯