颗粒细，像砂糖一样大小）、中研磨（颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小）、粗研磨（颗粒粗，像粗白糖一样大小）。研磨时，粉末的粗细要视蒸煮的方式而定。蒸煮时间越短，粉末就要越细，反之亦然。正确的研磨能够使咖啡豆散发出最大的风味与香气，为冲泡一杯可口新鲜的咖啡打下良好基础。研磨器具各有特色研磨咖啡就要用到工具或机器，在磨豆机发明之前，人们使用石制的杵和钵研磨咖啡。这需要技巧和耐心，也可

长短而言，时间越长，研磨颗粒就要越粗；时间越短，研磨颗粒就要越细。但是这只是个大原则，平常不妨多多尝试，一定可以找出最适合自己的冲煮方式与习惯。如果研磨的粗细不一，由于细的咖啡粉末被水萃取的速率比粗的咖啡粉末还快，就会产生萃取时间无法控制的问题，也就是在同样的时间哩，细的咖啡粉末因为在水中浸泡时间过长，而已经过度萃取时，粗的咖啡粉末却因为浸泡时间不够，而导致萃取不足。这样的咖啡肯定不会是一杯好的