烘焙完后测一下花魁拿铁#咖啡师日记(花魁咖啡烘焙程度分析图)
我这样测下来发现其实是每批都没有问题的,但是每批味道其实各有特色。烘焙都已经很接近了,一些小参数的上调节也会有不同的倾向,比如味道更厚重或者味道更酸一点或者更活跃一点,每个都不一样。 如果做拿铁第六批会有点问题,因为应该稍微有点浅了,研磨刻度要调的很细,很细就会出现很多问题。研磨刻度普通磨豆机应该都胜任不了了,我是用pk版磨的,所以可以磨得很细。 整体来说这个东西还是不停的尝试的过程才能做出,比如做花魁,花魁用来做首冲,比如用这杯可能会好喝,首冲还没试,比如做拿铁烘成这个样子可能会好喝,这就是坐的时间久了可能就更有指向性一点,现在主要是在尝试这个东西。 这是两杯p42做的花魁,这杯是脆了三十一