体验传统埃塞俄比亚咖啡仪式的美妙（埃塞俄比亚咖啡建议搭配何种风味食品）

1.埃塞俄比亚咖啡品尝

打开墨尔本市区的地图，往东南方向看去，你会发现一个叫做富茨克雷（Footscray）的区域，该地区主要由非洲移民组成走在这里的主街上，随处可以看到各种不同的来自非洲的饭馆一眼扫过去，就能发现北非埃及的烤肉，东非埃塞俄比亚的英吉拉面饼，索马里的手抓羊肉，西非塞内加尔的烤馕……而满大街的咖啡香气，也会提醒你吃完了饭馆里那些厚重、辛辣的美食后，喝一杯咖啡再走也不迟。

2.埃塞俄比亚咖啡建议搭配的食品风

是的，在墨尔本这个移民城市短暂居留了一段时间后，我便发现了这座城市的美好在这里，可以吃到由世界各地移民烹饪的地道美食，即使再小众的菜系，也能在这里发现它的踪影“在墨尔本吃遍世界”这个说法，并不是浪得虚名。

3.埃塞俄比亚咖啡建议搭配何种风味食品

吃完最后一口kebab，打了个饱嗝儿，我心满意足起身，出门，右转，我走进了另一家以经营埃塞俄比亚咖啡和美食出名的饭馆老板Alan是来自首都亚的斯亚贝巴的移民，在墨尔本已经生活了二十五年之久，他不仅把美味又独特的食物带到了这里，同时也把本国人引以为豪的咖啡文化带到了这里。

4.埃塞俄比亚咖啡特点口感

刚一进门，我就受到Alan的热情接待，说明来意“只想喝一杯正宗的埃塞咖啡”后，老板也并没有怠慢我，而是走到后厨开始准备起来也许已经是下午两点，过了午饭时间，除了几个熟客围坐在一起聊天外，饭馆里并没有其他客人。

5.埃塞俄比亚咖啡产区图

这几个人都是埃塞俄比亚人，也是Alan的朋友，其中一个叫Cassy的客人看到我自己坐在那里，便主动和我攀谈起来得知我对这个东非小国的咖啡特别有兴趣后，他不仅邀请我和他们坐在一桌，还主动担任起“文化大使”一职，给我讲起了埃塞咖啡的历史和文化。

6.埃塞俄比亚咖啡馆

埃塞俄比亚是咖啡的诞生地早在公元850年，来自Kaffa小镇一名叫做Kaldi的牧羊人在放羊的时候，无意发现误食了咖啡豆的羊群变得异常激动和焦躁，于是他便收集了一些豆子，带回给镇上的神父看，神父看过之后，随即把豆子扔进了火中，并且告诉他，这是魔鬼吃的东西。

7.埃塞俄比亚咖啡起源故事

没想到的是，加热后的豆子慢慢散发出咖啡独有的香气——神父这个无意中的动作，完成了人类历史上首次对咖啡豆的烘焙说着说着，Cassy脸上露出几分自豪的表情他告诉我，埃塞俄比亚咖啡之所以被称为“传奇”，不仅仅是因为它是阿拉比卡咖啡的故乡，更因为那里独一无二的咖啡文化。

8.埃塞俄比亚咖啡文化中心

在埃塞俄比亚，大部分人从事咖啡种植业 资料图首先，与其他咖啡产地不同，这里的咖啡种植业并非是由殖民者带来的，咖啡种植、加工和消费，早就在这里自然而然地发生着多达1000种不同的咖啡豆，在这里蓬勃生长着而南部山区的海拔也为咖啡豆的栽培提供了独一无二的优势，土地肥沃，植被丰富，气候温和，这里培育出来的咖啡根本不需要添加化肥等任何添加剂，名副其实的天然有机。

9.埃塞俄比亚咖啡主题

“要知道，世界上其他地区种植咖啡，不仅需要本地农民因地制宜地选择性价比最高的咖啡种植种类，更需要创造完美的栽种条件：比如在栽种咖啡树之前，要先栽种其他的树木来为它提供阴凉”其次，早在第一次咖啡浪潮之前，埃塞俄比亚人就已经把咖啡作为在家中享用的日常饮品了。

10.埃塞俄比亚咖啡描述

咖啡在日常生活中的作用更是举足轻重，消费数量也是大的惊人据埃塞俄比亚官方数据显示，在将近650万袋的年产量中，有将近一半是本国人自己喝掉的，仅有350万袋用于出口到世界各地直到今天，埃塞俄比亚人仍然保持着原汁原味的“咖啡仪式”：无论贫穷富贵，家家都会有一套用来制作咖啡的器具。

他们喝咖啡就像我们中国人饮茶一样，必须充满“仪式感”而这种仪式感正是当下社会和生活中最重要的社交活动：家人、朋友聚在一起，以一起喝咖啡的方式交流感情，促进友谊“每次咖啡仪式可都要持续2、3个小时，而每次仪式一般又分为三轮，喝下的第一杯为Abol，此时长者要说祝福语；第二杯为Tona，众人开始闲聊家长里短，第三杯的Beraka象征喜悦，喝完这杯，仪式才算真正结束，众人各回各家。

但是这样的仪式，每天都要进行两至三次”Cassy刚刚说到这里，我就已经开始羡慕埃塞人民悠闲的生活方式了

烘焙的过程 本文图除资料图外 均为 喜喜 摄这时，Alan已经笑容可掬地搬出了仪式所用的整套器具，它们由一个炉子、平底铁锅、名为“Jebena”的陶土壶和几个无耳咖啡杯组成只见Alan先往长方形的炉子内加进一些木炭，等火慢慢燃烧起来以后，把平底铁锅放在炉子上面，通过热气炒熟锅上的咖啡豆。

随后，他把炒熟的咖啡豆倒入一个筒状的臼中，用铁棒把咖啡豆耐心舂碎，这个过程大概需要十分钟的时间，这时陶壶里面的水已经烧开了

煮好的咖啡最后，他把已经捣碎的咖啡从臼里倒入沸腾的陶壶里，直到混着咖啡碎的热水再次沸腾，这就意味着咖啡已经煮好了。咖啡从陶壶中倒入瓷杯的时候，需要格外小心，因为一不留神就会把壶底的残渣倒入杯中。

黑咖啡和Tena Adam的叶子喝的时候，除了会加入很多砂糖外，还可以根据个人喜好放入黄油或者食盐，但是不放牛奶Alan还告诉我，有时他们会在咖啡里加入几片叫做Tena Adam的叶子，这种叶子看着和含羞草有几分相似，埃塞人民相信它有强身健体和提神的功效。

小心地接过Alan递来的滚烫的黑咖啡，听完了他对我这个异乡人的祝福，迫不及待喝上一口，入口浓香、滑润，同时还伴有明亮的花香和水果香气慢慢喝完这一小瓷杯，我的精神也随之一振仪式还在继续，大家随意的聊着自己在他乡的生活和经历，不知不觉，两个小时就已滑过。

看着手里的第三杯黑咖，想到我们在网上还在争论着到底用哪种方式，才能更完美的展现咖啡风味的时候，埃塞俄比亚人仍在用最传统、最本真的方式来制作咖啡咖啡仪式不仅能让我感受到一杯咖啡的浓醇好味道，更能让我对一个国家、一个民族的文化有着近距离的观察和理解。

也许，埃塞俄比亚的咖啡和中国茶一样，入口虽苦，但回味甘甜，既是寻常百姓的必备之物，又凝聚了一个民族的文化和历史