我把牛老师做咖啡的经历：《32岁，二次创业，咖啡小白，是如何成为世界咖啡赛事评审的？》，发在了他的小红书上之后，经常收到留言好奇咖啡考证的问题：怎么考？在哪里可以考？必须考吗……

这不，前几天我又收到这么一条消息：

▲牛老师小红书收到的留言

今天这篇文章就想和你聊聊SCA的课程都学什么、以及怎么选择适合自己的咖啡课程。

01 SCA是什么？

SCA，国际精品咖啡协会，是目前全球范围内颇受咖啡行业认可的国际咖啡协会。

主要职能是为全球咖啡贸易、咖啡培训、咖啡赛事提供标准和支持。

今天我们主要说咖啡课程相关的内容。

SCA的咖啡课程从基础入门到不同的职业方向，都有相应方向、不同等级的课程。

所以，无论是兴趣爱好，还是工作需要，你都能在SCA找到适合自己的课程。

▲SCA开设的课程

SCA认证的证书，是目前咖啡行业，极具国际认可度和含金量的证书。

如果你有留意咖啡行业的招聘信息，或许你会发现，招聘简章里通常会有一条：有SCA证书者优先录用，它的被认可度和含金量可想而知。

所以，如果你想系统的学习咖啡课程，又想拿到一些国际认证含金量高的证书，选SCA就对了。

（更多关于SCA的由来了解，可以点击链接查看《有SCA证书优先录取？》）

▲SCA的证书

02 SCA都有什么课程？

SCA的课程，根据不同的研究主题，分了6个学习方向：咖啡概论、咖啡师技能、咖啡冲煮、感官技能、咖啡生豆、咖啡烘焙。

除咖啡概论外，其他5个方向又按照学习难度分成：初级、中级、高级3个不同的等级。

学员学完咖啡课程之后，会参加笔试和实操考试，考试通过之后，就会拿到对应方向的咖啡证书。

咖啡概论是纯理论课程，主要是讲述咖啡的起源、发展、历史、不同产地咖啡特点及咖啡从生豆变成一杯咖啡的过程。

咖啡师技能，主要是学习关于意式咖啡的制作与出品。

▲牛老师上SCA咖啡师课程片段

咖啡冲煮，主要是学习根据不同咖啡豆特性和不同的咖啡器具，做出好喝的咖啡。

感官技能，说的直白点就是咖啡品鉴：怎么品尝咖啡、怎么描述喝到的咖啡味道、怎么评价咖啡品质、为咖啡豆打分。

咖啡生豆，主要是学习咖啡豆种植、处理相关的知识。

咖啡烘焙，主要是学习咖啡生豆变成熟豆的过程。

▲SCA烘焙课程片段

03 如果我想学咖啡，该怎么选择？

我们已经知道了不同课程大体的学习方向，那在实际选择课程的时候该怎么选择呢？

在等级上，如果你只想了解下咖啡的基础知识，那么学咖啡概论课程，了解下咖啡入门的基础知识就够了。

通过这个课程的学习，你基本就了解了咖啡的种植及在不同国家的发展历程、不同产区咖啡豆大体特性和咖啡从咖啡豆到一杯咖啡的历程。

如果想再扩充下，根据兴趣点，学习下不同方向的初级课程就可以。

▲SCA课程课件及学员笔记

如果你想作为工作，那就要至少学到中级课程。

尤其是感官课程，是一定要学习的，因为感官是所有课程的基础。

无论是制作还是烘焙，你只有懂得怎么喝、怎么评价喝到的咖啡，会判断喝到的咖啡的质量，才能知道自己制作或者烘焙的对不对。

如果你想做进一步的研究，比如做培训或者打比赛，那就建议要学到高级。

▲SCA感官课程部分资料

在从业方向上：

如果做咖啡师或者开店，那咖啡师技能和咖啡冲煮课程是必须要学习的；

如果想做咖啡豆烘焙，那烘焙课程和感官课程是一定要学习的；

如果想从事和咖啡贸易、销售相关的工作，感官是必须要学习的；

如果想从事咖啡种植和处理相关的工作，那咖啡生豆的课程是必须要学习的。

总之，你要学什么，要从哪一步开始，取决于你实际的需求。

▲牛老师上SCA咖啡品鉴课程片段

接下来，我会继续和你分享SCA课程，每个方向、不同等级的学习内容。

关于SCA的课程，你还有什么想了解的，可以在留言区告诉我哦～