一款安卓APP利用人工智能来确定咖啡的烘焙程度（写出咖啡烘焙的八种程度）

我们都知道咖啡烘焙度对咖啡最终呈现的风味有着至关重要的影响，你平时更喜欢怎样烘焙度的咖啡呢？我个人是比较倾向于浅烘焙，还是花果调性的小果汁比较符合当下自己的风味偏好了。其实任何烘焙度的豆子都有其风味魅力，不能说浅烘焙的就是好的，深烘焙就是不好的，这里是没有好坏之别，在等同烘焙质量的前提下，唯一区隔可能只是个人喜好而已了。

确定咖啡豆的烘焙程度对人们来说并不容易，需要依靠专门的培训经验或者是仪器设备。前段时间在Techxplore网站上看到一则报道，泰国吞武里国王科技大学的研究人员最近开发了一个应用在安卓系统中的应用程序，该应用程序通过分析咖啡豆的图像，使用基于“卷积神经网络”的深度学习模型，将咖啡豆的颜色与其他烘烤和咖啡生豆图像的数据集进行比较。然后，该应用程序将破译咖啡属于四种类别中的哪一种：未烘烤、浅烘焙、中度烘焙和深烘焙。

这是一项基于机器学习的烘焙咖啡豆度数分类研究，通过在烘焙时拍照或上传咖啡豆来识别咖啡豆的颜色。研究人员开发的深度学习模型是基于卷积神经网络，在一个数据集上训练他们的模型，该数据集包含在曼谷当地一家咖啡馆烘焙的咖啡豆图像，这些咖啡豆有四个不同的品种或状态，即未烘焙咖啡生豆、浅烘焙的老挝铁皮卡、中度烘焙的泰国当地的一款豆子，以及深烘焙的巴西豆子，该数据集共包含4800张照片，每个品种1200张。

研究人员的深度学习方法通过专门分析咖啡豆的颜色来工作。在他们训练了基于卷积神经网络的方法后，研究人员将其应用于一个安卓应用程序，该应用程序支持用户只需提交一张图片即可快速确定特定批次的咖啡豆的烘焙度。

不过这项研究没有考虑到咖啡豆的原产地、海拔以及其他可能影响整体颜色的因素，有时会导致错误结论的产生。所以这项研究还在不断的优化和迭代，研究人员希望进一步提高他们技术的性能，然而要做到这一点，他们需要一个更加多样化的数据集。在未来，如果研究人员的算法得到完善并在更多不同的数据集上进行训练，它可以被咖啡师和咖啡鉴赏家用来评估咖啡豆的质量。同时该应用程序只使用咖啡豆的外部颜色来建立烘焙等级。但在烘焙过程中，不均匀的发展和/或烧焦可能会使外表面比内部更深，从而会导致错误的读数。当然随着数据集的增长和变得更加多样化，他们将能够克服这些问题。