在法国,人们不是在咖啡馆,就是在去咖啡馆的路上（法国咖啡馆文化）

要说如何快速打起精神来，认真地工作学习，咖啡自然是现代人必不可少的饮品啦！

一杯香醇的咖啡，让多少人从昏昏欲睡的状态中清醒过来，专注于手头的工作。

虽说咖啡在中国的发展年头尚少，但法国的咖啡文化发展却已经有了漫长的时间。虽然法国并非咖啡的原产地，但咖啡馆文化却由法兰西民族发展到近乎脱俗的境界，乃至成为一种精神象征。

今天，小编带大家沿着法国咖啡的脚印前行，让我们循着咖啡的香气，了解与咖啡有关的各种词汇以及更多法国的咖啡文化吧！

咖啡的种类

你知道吗？世界上每分钟就有230万杯咖啡被喝掉，但喝咖啡的方式却千差万别，而咖啡的类型同样也是。快来看看下面的种类当中有没有你喜欢的咖啡，同时也积累更多有关咖啡的词汇吧~

Café noir (Espresso) 

黑咖啡 (意式浓缩)

黑咖啡又称作意式浓缩咖啡，是通过压力萃取新鲜研磨的咖啡粉而得到的浓缩咖啡。一般的萃取时间在20-25秒之间，得到的咖啡十分浓郁并且气味芳香。意式浓缩咖啡是许多其他品种咖啡的基底，以此为基础诞生了许多其他的咖啡种类。

有趣的是，法国是意式浓缩咖啡消费最多的国家，远远领先于意大利。

Café noisette 榛子咖啡

虽然叫“榛子咖啡”，但Café noisette却与“榛果”没有关系。实际上，Noisette指的是咖啡的颜色，其实是意式浓缩咖啡中加入了少量的牛奶，使其颜色变得类似于榛果的棕色，因此而得名。

Café ristretto 意式特浓咖啡

从名字上我们便可得知这种咖啡与意式浓缩咖啡十分相似。Ristretto相比于Espresso的特点是使用更少的水进行萃取，因此得到的咖啡液也更加厚重、浓郁。

Café crème 奶油咖啡

奶油咖啡正是“咖啡+奶油”的美妙组合，这种组合对于那些认为意式浓缩咖啡太苦的人来说十分友好，因为奶油中和了咖啡中的苦味。

Café latte 咖啡拿铁

Latte在意大利语中意为牛奶，而拿铁咖啡则是由浓缩咖啡与蒸煮后的牛奶混合调制而成的，通常来说牛奶的量远大于咖啡液。

拿铁同样是不喜欢苦咖啡的人的福音，而拿铁也是那些经验丰富的咖啡师的游乐场，因为拿铁能够创造出极为丰富的花纹，而这些都是由咖啡师的手法来实现的。

Cortado 可塔朵

可塔朵是一种来自西班牙的咖啡种类，由双倍浓缩咖啡加上大量牛奶泡沫制成。这样的组合让咖啡中的酸味与苦味得以消解，同时也让整杯饮品变得更甜。

Flat White 馥芮白

馥芮白是一种在澳大利亚十分受欢迎的咖啡，与拿铁十分类似，区别主要在于咖啡的萃取时间更短、咖啡因含量更少，并且牛奶的注入方式也有区别。咖啡因的减少让馥芮白相比于拿铁更加香醇并且更甜。

Cappuccino 卡布奇诺

另一种与拿铁类似的咖啡，而卡布奇诺可以被称作意大利文化的象征。

卡布奇诺与拿铁的差别在于更多的奶泡与更少的牛奶，咖啡的味道因此而更加突出。

Café allongé (Américano) 

美式咖啡

实际上，最初的美式咖啡正如起名字中的“allogé”（延长、加长的）一样，是将咖啡粉置于热水中进行长时间萃取而得到的，这样咖啡粉与热水充分接触而释放更多的咖啡因，因此也更加的苦。

而现在的美式咖啡更多是直接由Espresso加水得到的。

Mocaccino 摩卡奇诺

摩卡奇诺咖啡是在卡布奇诺咖啡的基础上加入奶油、巧克力酱与可可粉，因此味道更加的浓郁与香甜，但是热量也……

咖啡的种类数不胜数，不同品种的咖啡豆如阿拉比卡、罗布斯卡两大品种各有千秋，而不同地区、不同环境生产的咖啡豆又依靠独特的地理条件造就了众多的美妙风味，而冲泡方式的不同也将影响咖啡的口感……

LA ROUE DES SAVEURS

咖啡风味轮

更多咖啡词汇

les goûts et les arômes 风味与芳香

la mousse de lait 奶泡

café turc ou arabe 土耳其/阿拉伯咖啡

le filtre 过滤式咖啡（手冲咖啡）

la cafetière à piston 法压壶

café soluble ou instantané 可溶/速溶咖啡

le grain de café 咖啡豆

la caféine 咖啡因

la cafetière 咖啡壶

le café moulu 咖啡粉

总之，咖啡是门大学问，虽然法国的地理位置不适合多种风味的咖啡豆的种植，并且法国的咖啡种类也没有意大利那么丰富多样，但法国的咖啡馆文化却一定是在全世界闻名的。

咖啡馆在法国的重要性，有这样的数据：法国约有17万个咖啡馆，而巴黎就有1万5千多个，平均每100个巴黎人就拥有1个咖啡馆，密度堪称世界之最。而餐馆只有12000多家，咖啡馆数量比餐馆多，况且在餐馆里，饭后也照样供应咖啡。

法国的咖啡馆给予了咖啡更多文化层面的东西，咖啡馆文化在法国逐步发展至今。接下来，让我们来看看法国有哪些著名的咖啡馆吧，一窥法国的咖啡馆文化吧~

梵高画中的咖啡馆——

Café Van Gogh

相信大家都看过梵高的这幅著名的画作——《夜晚露天咖啡座》：

Terrasse du café le soir

Vincent van Gogh, 1888

而这幅画作中的咖啡馆，位于法国南方的城市Arles。这座咖啡馆的原名已随风远去，而在梵高的这幅著名画作横空出世后，这家咖啡厅随即改名为“Terrasse”，并在后来直接改名为“Café van Gogh”，并且将墙面粉刷为了梵高喜爱使用的金黄色。

La terrasse du café photographiée par des touristes un siècle plus tard

一个世纪以后的梵高咖啡馆

普洛可布咖啡馆 

Café Procope

在法国约17万的咖啡馆中，不乏气派堂皇或古朴典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡馆本身就是颇富历史传奇的名胜。在中世纪旧王朝时代，法国文化生活的重心是在宫庭。而到了18世纪的启蒙时代，文化重心开始转移到各种沙龙、俱乐部和咖啡馆。

1686年建成的普洛可布咖啡馆

像位于巴黎第六区的普洛可布(le Procope)咖啡馆，就与二百多年前影响整个世界的法国大革命联系在一起。18世纪欧洲启蒙运动的思想家伏尔泰、卢梭、狄德罗，以及大革命三雄罗伯斯庇尔、丹东和马拉等，都是这里的常客。当年，伏尔泰的几部著作、狄德罗的世界首部百科全书等都曾在这里撰写，还有大革命时具象征意义的红白蓝三色帽也在这里第一次出现。革命爆发的前几年，这里一直是热血沸腾、孕育风暴之地。

据说发迹前的拿破仑也曾来此，还因喝咖啡欠账留下了军帽。后来，这里又是一流作家、演员、绅士淑女们聚会漫谈的社交场所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴尔扎克、乔治·桑、左拉等，以至后来还以这咖啡馆的名字创立了文学刊物《普洛可布》。因此，现在馆内保存下来的传统装饰、古董摆设以及各种文物特别丰富，馆内的格局与景物似乎都没有因时代的变迁而"焕然一新"，顾客仍旧是喜欢它的古典。

花神咖啡馆 

Café de Flore

论知名度，花神咖啡馆可称得上法国当之无愧的第一。

花神咖啡馆位于位于巴黎第六区圣日耳曼大道和圣伯努瓦街转角，创建于1887年。其名称源自于林荫大道旁的一尊雕像：芙劳拉 Flora，罗马神话中的春之母，花朵和花园的女神。

让花神咖啡馆如此出名的原因是，众多的文学家与名人都曾在花神咖啡馆驻足：西蒙·波伏娃曾带着萨特前来光顾，而萨特也在花神咖啡馆写下《存在与虚无》，意味着存在主义的兴起；毕加索亦曾经在花神的玻璃上作画；而年轻的周恩来先生在法国巴黎时也喜爱到花神咖啡馆喝咖啡，写文章；等等。

如今的花神咖啡馆中还保留着这些名人曾经坐过的桌椅。而花神咖啡馆甚至有自己的文学奖：Prix de Flore。在二楼上，得奖者将会拥有一年的专用座位。还在咖啡馆内永远陈列一只刻有得奖者名字的咖啡杯。

双叟咖啡馆

Les Deux Magots

双叟咖啡馆也被译作双偶咖啡馆，因为有两个大人偶镶嵌在梁柱中而闻名。

它曾经拥有巴黎文学和知识精英聚集地的声誉。这声誉来自于来此光顾的超现实主义艺术家，西蒙·波娃和萨特等知识分子，和欧内斯特·海明威等年轻作家，加缪和毕加索也是这里的常客。

除了那些著名的文学家、哲学家与政治人物，每个人都能在咖啡馆中找到自己的一席之地，创造属于自己的一片小天地。所有人一同将法兰西民族的精神注入了咖啡馆，于是咖啡馆有了灵魂，咖啡四溢的香气中潜藏着法国历史文化长河中的浪漫与传承。

一则趣闻：听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。战争开始时，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，便纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱"紧缺物资"的顾客时，却发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖。

所以说啊，法国人不是在咖啡馆，就是在前往咖啡馆的路上。

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