再香甜的牛奶也拯救不了苦涩的咖啡（牛奶咖啡苦不苦的原因）

1.牛奶咖啡苦吗

　　乳汁主要是由蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰质组成，其中蛋白质可以形成&稳定奶泡的作用，脂肪能增加咖啡的醇厚感，并能进一步稳定奶泡，碳水化合物能给咖啡增加甜感　　用蒸气棒加热和搅拌牛奶时，乳清蛋白就会慢慢“膨胀”成薄膜包裹气体，产生许多大小不同的气泡。

2.牛奶中和咖啡的苦味

表面气泡会被含有表面活性剂酪蛋白胶粒覆盖，让气泡与液体接触面产生一定程度的表面张力，从而使气泡不易破裂　　肥胖。

3.咖啡太苦加牛奶

　　乳的含量的高低决定了牛奶的醇厚感和随后对奶泡的稳定性与脱脂牛奶、全脂牛奶、奶油作对比，不难发现脱脂牛奶带给口腔的是稀薄、清淡的感觉；全脂牛奶带给口腔的是醇厚、顺滑的感觉；乳脂使口腔有厚粘的感觉　　碳水化合物(主要是乳糖)

4.牛奶咖啡怎么不出新歌

　　奶糖的甜味不如果糖甜，而蔗糖甜度1.0，乳糖仅为0.16有意思的是，尽管乳糖的甜味并不明显，但随着牛奶温度的变化，其甜度会有所增加　　在60-70℃的温度范围内，乳糖和其它糖类物质表现最为“活跃”在牛奶到达此温度范围时，你就会感到这杯奶咖在没有加糖的情况下，不管是嗅觉还是味觉都能感受到甜蜜的感觉。

5.牛奶咖啡为什么不红

(当然，如果提取不合适的浓缩咖啡，再甜的牛奶也救不了苦的咖啡~)