涨知识了：中国最早的记录“咖啡”的文献（咖啡文化文章）

中国最早的官方咖啡文献相比于世界上最古老的咖啡文献，落后了300年之久。中国最早的咖啡文献可能出自于晚清时期的1877年。这一文献是福建巡抚丁日昌颁布的《抚番开山善后章程》。这卷章程中首次出现了“咖啡”二字，是官方文献中最早出现“咖啡”字眼的记录。

据记载，1871年11月，当时的日本船只在遇到暴风雨后漂流到了台湾屏东的牡丹乡海岸，几十名日本人登陆后遭到牡丹社原住民杀害。日本派员跟清廷交涉，然而清政府以杀人的是原住民而非汉人为由，未积极响应。1874年，日本派兵攻台，并在今屏东县车城乡登陆。由于清廷不敢与日本军队直接对抗，最终通过外交解决，赔偿日本黄金50万两，日军撤出台湾。这一事件被称为牡丹社事件。

这起风波促使清廷开始重视台湾边防和原住民的管理，试图通过教育和农耕来加速原住民的汉化。1877年，福建巡抚丁日昌拟定了《抚番开山善后章程》，其中一条列举了辅导原住民栽种“茶叶、棉花、桐树、檀木以及麻、豆、咖啡之属……”以取代游猎，减少杀戮之气。原文如下：

“靠山民番除种植芋薯、小米自给之外，膏腴之土，栽种无多，以致终多贫苦。应选派就地头人，及妥当通事，带同善于种植之人分投各社教以栽种之法。令其择避风山坡种植茶叶、棉花、桐树、檀木，以及麻、豆、咖啡之属，俾有余利可图，不复以游猎为事，庶几渐底驯良。所有各项种子，由员绅赴郡局领给。俟收成后，将成本按年缴还，以示体恤。其某某处种植某项若干？次年发生若干？收成若干？责令该员绅稽查册报，分别有无成效，以定赏罚。”

通过这一章程，清廷试图通过种植这些农作物来改善原住民的生计，减少游猎行为，增加利润，并予以教化。所有种子都由员绅前往郡局领取，收成后的成本也按年缴还，以表达清廷的体恤之心。而这其中提到的咖啡，应该就是我们现在所指的咖啡树。

参考书籍：《世界咖啡学——变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》