自有酸苦相随，有一种人生叫咖啡（深度好文）（咖啡文章）

1.酸苦自知

每个人心中都有一个童话故事是驯鹿拉着满载礼物的雪橇穿过雪山留下的铃铛声是雪人望着橱窗里温暖的灯光露出的笑容是咖啡杯边上存留着的口红印是不愿长大的每一个人

2.酸苦自知打一动物

冬天里来一杯咖啡简直会融化所有寒冷关于咖啡的来源、种类适宜人群你又知道多少？

3.酸甜苦辣,唯有自渡

今天，小编采访到了雕刻时光的咖啡师唐信老师跟大家聊一聊咖啡那些事儿~

左一：唐信咖啡的起源I HOPE YOU LIKE IT“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(Kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”咖啡豆品共三大原生种，分别是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。

学过初中地理的你，一定知道咖啡与可可、茶并列为世界三大饮料那么，这货是如何被人们发现并且流传开来的呢？埃塞俄比亚一位放羊的牧民注意到这样一个现象：他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋出于好奇，他也尝了尝咖啡果。

一尝之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些乱撞乱跳的山羊一样，开始手舞足蹈起来发生在牧民身上的这一幕，恰恰被一群僧侣撞个正着于是，每当有必要在夜间举行宗教仪式时，这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下，用这种方法来使自己保持清醒。

后来，这种饮料由埃塞俄比亚传至也门进入阿拉伯世界，经过时间的考验，到今天成为了全世界三大饮料之一咖啡树是一种很挑地方的作物，是一种热带的水果而咖啡是咖啡树的果实的种子（果核）最后经过采摘烘焙而成了我们眼里的咖啡豆。

图为采摘后的咖啡果实俗称咖啡樱桃成熟的咖啡树，树龄到三到五年才会开花结果。一般而言，五到十年的结出的果子会好一些。并且咖啡会在雨季开花，花期一般两到三天，采果的时间大约会持续3个月左右。

咖啡花咖啡的酸、苦跟什么有关？I HOPE YOU LIKE IT咖啡其实跟人有很多相似的地方咖啡的品种、微气候、产地、土壤等因素造就了它的“先天”，把果子变成生豆以及烘焙的过程造就了它的“后天”在把果子变成生豆中，涉及到干燥和去皮的过程中，还会有一些不同的处理方式，涉及到一些不可避免的发酵，这样就会影响酸度。

但其实最关键的对于酸的影响，来自于烘焙。

烘焙过程烘焙的过程很像煎牛排，烘焙过程中会产生许多化学反应，如焦糖化反应与梅纳反应如果以煎牛排来比喻，那么有人会喜欢三分熟的，有人会喜欢六分熟的，咖啡也会有中浅烘培、中度烘培、中深度烘培、重深度烘培等

简单来说，烘焙度越浅，表现的酸度越高，烘焙度越深，表现的酸度越低，口味会逐渐增强另外选择什么类型的咖啡豆也会在一定程度上影响酸味的产生小孩子能喝吗？I HOPE YOU LIKE IT对于小孩子，建议少喝或者不喝，因为身体未发育完全。

由于咖啡因有6个小时的半衰期，所以如果担心睡不着，可以在睡眠时间往前推6个小时喝咖啡。另外妊娠期和哺乳期的女性不要喝。

但是，想通过喝咖啡减肥的同学要注意下面的内容（划重点了哈~）咖啡因可以加快脂肪的分解。咖啡在人体吸收后，可以把脂肪加速分解，从而提高血液中脂肪酸的含量。

咖啡因分子式促进大肠运动通过科学家的实验表明，喝咖啡后仅仅数分钟，人类的大肠运动就会比平时有明显加强，有利于排宿便的作用咖啡因有利尿的作用，在一定程度上可以提高排尿量，及时的排出身体多余的水分不要加糖：如果不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。

所以，想靠加糖加奶的咖啡来减肥的同学，可以洗洗睡了~咖啡的种类I HOPE YOU LIKE IT初次接触咖啡的人，可能会被咖啡店里的名单吓一跳：拿铁、卡布奇诺、摩卡、意式、美式...傻傻分不清。

简单的去区别的话：意式味苦、美式喝起来口感酸涩。拿铁（latte）的意大利语意思就是牛奶的意思，所以全名叫咖啡拿铁（咖啡味牛奶）。牛奶与咖啡的比例一般控制在1.5:1，在咖啡的顶端还会加上一些奶泡。

如果说拿铁是咖啡味的牛奶，那么卡布奇诺就是牛奶味的咖啡，二者的区别在于牛奶和奶泡的比例上，卡布奇诺相对拿铁口感更苦，并且奶泡会比拿铁更厚摩卡除了咖啡和牛奶，还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油，相比其它做法口感更甜。

看到这里，相信大家再去点咖啡肯定能对店员装作一副“内行”的样子！