在意大利威尼斯的圣马可广场上，有一家古老的花神咖啡馆。它刚刚度过了上个月底的300周年生日。近日，消息透露，花神咖啡馆即将关闭。 原来去年威尼斯因疫情失去了成千上万的游客，百业萧条往年，花神咖啡馆的营业额高达800w2020年欧元大幅下跌至不到2000w欧元，完全入不敷出经过半年的艰苦支持，花神咖啡馆向不知所措的威尼斯政府寻求帮助，但最终宣布关门 。 如今镜头下的花神咖啡馆，早已不再是过去顾客满门、座无虚席的盛况，门庭冷落，竟是一派颓废的景象。很难想象它过去的繁荣。 花神咖啡馆曾是两部获得奥斯卡奖的电影《夏日时光》和《天才瑞普利》的拍摄地。 上个世纪，卓别林在这里吃饭后，写下了对咖啡馆餐的赞美

 导读经常买咖啡豆的小伙伴一定会发现，在咖啡标签上的风味描述都很具体，像柑橘、莓果、巧克力等等。那么这些风味描述是有什么依据吗，本期咖啡师养成记将带你了解咖啡风味轮。 初代风味轮第一版咖啡风味轮最初发布于1995年，发明者是SCAA第一任主席Ted Lingle，这是咖啡行业中最具标志性的一个风味感官参考图。 这个版本的风味轮分为两个，一个是负面风味的，另一个是正面风味负面风味的风味轮把咖啡能产生的不好的风味进行归类，这张图阐述了咖啡由果实到处理到烘焙的过程中，有可能某个环节处理不当造成的不良风味，为从源头找原因提供的参考。 正面风味的风味轮主要分为味道与香气这两大类，然后从这两大类

咖啡豆烘焙知识全解析咖啡豆的烘焙是制作出美味咖啡的重要步骤之一。在烘焙过程中，咖啡豆会经历颜色变化、气味转变和内部结构改变等多个阶段。本文将全面解析咖啡豆的烘焙知识。1. 生豆选择 - 避免冷冻：虽然冷冻可以延长咖啡豆的保质期，但频繁解冻会导致水分流失和风味变化结语通过对咖啡豆烘焙知识的全面解析，我们了解到生豆选择、烘焙过程、烘焙度分类、烘焙参数以及储存和保鲜等方面都对最终口感和风味有着重要影响。 只有掌握好这些知识，并在实践中不断摸索，才能制作出一杯口感丰富、香气浓郁的美味咖啡。