作为舶来品“咖啡”在中国的故事，很长一段时间里，都是由外国人讲述的。雀巢、麦斯威尔的速溶咖啡到第一家星巴克落户西安，韩式咖啡馆遍地而起，西安的咖啡文化，也在这些外来势力的裹挟中慢慢萌芽。 纵然以馍都著称，贴着厚重、传统、质朴的标签，口味“很硬”的西安人，心中也有关于咖啡和咖啡馆浪漫而柔软遐想。 “我不在老树，就在去老树的路上”老西安人都有印象的Slogan。上岛、真锅、名典，当年洋气洋气最洋气，如今已经成为棋牌室；雕刻时光、KingCOFFE 、SPR，是不是也纪录过你的青春。 然而仿佛中了时间的魔咒，与其他城市相比，西安的咖啡文化，一度停滞不前。直到2016年，这一年，对于西安的咖啡业而言，

大多数人印象中，西安早晨的味道，总是来自一碗热气腾腾的胡辣汤。 与此相对的北上广，唤醒新的一天的，则是一杯美式咖啡。 这种印象不一定正确，却足以表明在这座城里，碳水独一无二的地位。 然而，随着时间推移，咖啡，这一原本属于小众文化的舶来品，正慢慢在西安这座历史古都“开枝散叶”，渗透每个街头小巷，不仅成为早餐，也是习以为常的饮品。 /图片来源网络 但西安的咖啡文化具体形成了什么规模？西安人对咖啡又是什么态度？没人清楚。 对此，我们不禁疑问，古朴的西安城里，有着属于咖啡的文化吗？ 为了回答这个问题，我们通过查阅资料，问卷调查以及探店采访的方式来寻找答案。 - 01 - 西安咖啡行业发展趋势 西安最早